要想馅饼皮薄如纸，这一步很重要，做法简单香酥可口，比买的好吃
面食是我们生活中比较常见的，一般作为早餐或者主食来食用。中国的面点小吃，作风 各别 、品种繁多。哈妹特别中意馅饼，尤其是皮薄馅多的，吃一口，超等 满足。有的时候在外面买的馅饼，都是馅小皮厚，外面厚厚一层，一点口感都没有。
其实馅饼要想皮薄如纸，要用热开水和面，面团的制品 会软很多，面皮的口感也会好一点，如果温水和冷水，口感会稍微差点。年夜 家可以试试。
韭菜鸡蛋馅饼
配料:
韭菜1、鸡蛋3个、火腿1、豆腐皮1、小麦面粉适量、盐1、花生油1、蔬之鲜1、十三香1、花椒粉1、香油1
烹饪步调 :
1.洗韭菜，洗净用框子悬空晾干。
2.和面。用滚烫的热开水和面，边加水边用筷子搅拌，直到充分搅拌成面坨坨状，加适量油盐，然后用手捏成型。面的软硬度基本像炸油条的面团一样软。醒面十五分钟左右。
3.炒鸡蛋，切馅。油锅五分热的时候就下鸡蛋液，马上用筷子搅拌，如此出锅后不消 切就可以直接用。把韭菜去根切碎，火腿、豆腐皮切碎，与鸡蛋一起放到容器里，加入调料：盐、蔬之鲜、花椒粉、十三香、香油，充分搅拌。
4.油锅烧热，边烧边做馅饼。由于面和得很软，这样的面是无法像饺子皮一样擀制的。盘中放少许油，揪一小块面团，放盘子里，用手按压均匀铺散开，压成圆形，放馅进去，依照 包包子的方法 封口，然后压瘪。注意别压太狠以免破皮。
5.生馅饼制作完，如图
6.下油锅煎制馅饼，小火或中火煎，注意控制火候别糊，两面煎至焦黄，出锅。
7.盛盘收工。
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