晚春一周药膳菜谱
对于小孩容易疲倦，脾胃虚弱者，推荐五指毛桃瘦肉汤！● 容易疲倦
是儿科常见的表示 ，常见于年夜 病、久病后，也有见于先天不足的小儿。除表示 为容易疲倦外，经常 伴有肌肉松软，胃口差等表示 ，属于中医虚证领域 ，有脾胃虚弱、气阴两虚、气血亏虚、脾肾不足之分。
饮食疗养 选材原则
脾胃虚弱者应补益脾气，气阴两虚者应益气养阴，气血亏虚者应益气养血，脾肾不足者应补脾益肾。
五指毛桃瘦肉汤
原料：
五指毛桃15g，猪瘦肉100g。
制法：
瘦肉切块，加五指毛桃，置于炖盅中，加入水，隔水炖1小时左右，炖好后加少许盐调味。
用法：
喝汤吃肉，每天1次，连服3-5天。
功能 ：
五指毛桃性平、味甘，归脾、肺、肝经，功能健脾补肺，行气利湿；瘦肉性味甘咸平，功能补虚益气，滋阴润燥；诸药同用，共奏补脾益气之功。
适用于：
倦怠乏力，饮食减少，食后腹部胀满，形体消瘦，年夜 便溏薄，面色萎黄，舌淡。
适用年龄：
3岁以上儿童。
茯苓山药排骨汤
（3~5人分量）
资料 ：茯苓15克，山药15克，炒白扁豆10克，莲子10克，薏苡仁10克，砂仁3克，排骨600克。
做法：
（1）茯苓等药材稍清洗，凉水泡半小时，备用；
（2）排骨斩件，氽水；
（3）将备好的茯苓等药材与排骨同放砂煲中，加水至2升；
（4）年夜 火煮开，小火煮40~60分钟，加食盐调味即可。
点评：这道汤制作简单，味道鲜香，可经常服食，有健脾祛湿的功能 。对于脾胃虚弱，食少便溏，肢倦乏力，小儿营养不良等属于脾虚湿滞者有较好的保健作用。
需注意的是，孕妇慎用；如有孕妇食用，应不加薏苡仁。
中药介绍：
茯苓甘、淡，平；归心、肺、脾、肾经；具有利水渗湿，健脾，宁心的功能 。常用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等。
春夏两季，岭南湿邪为患，人们开始祛湿持久战，对于一般脾虚水湿之证，可利水渗湿，用茯苓、薏苡仁等；但湿性黏滞，很容易与其它邪气结合，如与热结而成湿热，与寒邪相结而成寒湿，与暑气结合而成暑湿等等，防治办法 又各有着重 ，一是清热燥湿，用黄连、黄芩等；二是散寒除湿，用花椒、吴茱萸等；三是芳香化湿，用藿香、佩兰等……而无论水湿的虚实寒热，茯苓都可以随症配伍使用，如四君子汤益气健脾，半夏白术天麻汤化痰熄风，苓甘五味姜辛汤温肺化饮，清气化痰丸清热化痰等都有配茯苓……可看以出，茯苓异常 百搭。
值得注意的是，前人 对茯苓的养生保健功能推崇备至，认为茯苓能“通神而致灵，和魂而炼魄，明目而益肌，厚肠而开心”，但一般需要历久 服用，“久服安魂养神，不饥延年”。现代研究也注解 ，茯苓具有增强人体免疫功能、抗衰老的作用；此外，还有镇静、抗肿瘤、保肝、强心、降血糖等作用。
健脾益肾去湿汤
食材：
芦笋250克，马蹄8只，香菇6只，莲子、芡实、薏苡仁各30克，鲍鱼干6只（约100克），猪排骨250克。
做法：
先将鲍鱼干用清水浸泡12小时，取出，每只切成3块；香菇用水泡软，去硬梗，洗净；猪排骨洗净，斩小段；芦笋洗净，切段；马蹄削皮，洗净。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用：
本汤食材中，芦笋性味甘平，善于清热利湿、活血散结，现代药理研究注解 ，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌，现代药理研究注解 ，香菇有提高机体免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗肝炎及抑制小板聚集等作用；莲子性味甘涩平，擅长 补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼，以及性味甘咸微寒，功善益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。
诸物合用，汤性平和，味道鲜美，有良好的补脾益肺、益气养血、滋肾益精、去湿化痰、解毒抗癌等作用，适宜于春季一般人群服食。也可用于脾肾不足，水湿内停所致诸症及癌肿的帮助 治疗。
芦笋百合炒带子
食材
芦笋250克，鲜百合、马蹄各2只，鲜带子肉8只，年夜 蒜2瓣。
做法
先将芦笋洗净，斜刀切小段；马蹄削皮，洗净，切片；将两者放入锅内用水煮至八成熟之后捞起。把带子肉清洗清洁 ，横切成两半；年夜 蒜切片；在热锅内加入花生油、年夜 蒜片、带子肉炒至八成熟时，再加入原煮至八成熟的芦笋、马蹄一起翻炒至熟，加入适量精盐及调味料，即可出锅。
功用
本馔食材中，芦笋性味甘平，善于清热利湿、活血散结，现代药理研究注解 ，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；百合性味甘寒功擅养阴润肺、清心安神；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的鲜带子。
诸物合烹，色香味俱佳，有良好的健脾开胃、清热利湿、滋阴润肺、清心安神等作用，为春季养生佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，湿热内蕴所致诸症的帮助 治疗。
金菇芦笋生鱼汤
食材：
鲜金针菇150克，芦笋200克，鳢鱼1条（约500克，别称生鱼，可用笋壳鱼替代），鲜罗勒叶（鱼香）50克。
做法：
先将芦笋去除硬梗洗净，斜刀切小段；金针菇拆散，洗净；鳢鱼宰杀，去净鱼鳞、鳃及内脏，放进油锅内，慢火煎至两面金黄色（煎时洒上少许白酒）。然后，加入清水1500毫升、以及备好的金针菇、芦笋段，用猛火煮沸后改用小火煮15分钟，精盐调味，即可。
功用：
本馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究注解 ，金针菇有增免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及增进 血红卵白 的合成等作用；芦笋性味甘平，擅长 清热利湿、活血散结，现代药理研究注解 ，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；搭配性味甘凉，功擅补脾益胃，利水消肿，为益脾除水之要药的鳢鱼；佐性味辛甘温的鱼香，既能疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿，又能去除鱼的腥臊味、悦脾开胃。
诸物合烹，共凑补脾益胃、清热利湿、养肝活血之效，实为春季养生良馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，湿热瘀阻所致诸症及癌肿、高脂血症等的帮助 治疗。
三笋马蹄鲫鱼汤
食材
春笋、芦笋、莴笋各150克，马蹄6只，白鲫鱼2条（约750克）。
做法
先将春笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮5~6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味，切丝；芦笋去除老梗，洗净，斜刀切小段；莴笋削皮，洗净，切丝；马蹄削皮，洗净，对半切开。白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），然后，加入清水1500毫升和上述备好的食材，武火煮沸15分钟，用精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，春笋性味甘苦寒，善于清热除烦、除湿利水，正如《食医心镜》称其能：“理心抑郁 ，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气"；芦笋性味甘平，擅长 清热利湿、活血散结，现代药理研究注解 ，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；莴笋性味苦甘凉，功善利尿、通乳、清热解毒，《日用本草》谓其：“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目“；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。
诸物合烹，味道鲜美，有良好的健脾开胃、除烦止渴、利水除湿、通利经脉等作用，适宜于湿热的春季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，湿热内蕴所致诸症的帮助 治疗。
容易疲倦是儿科常见的表示 ，常见于年夜 病、久病后，也有见于先天不足的小儿。除表示 为容易疲倦外，经常 伴有肌肉松软，胃口差等表示 ，属于中医虚证领域 ，有脾胃虚弱、气阴两虚、气血亏虚、脾肾不足之分。饮食疗养 选材原则，脾胃虚弱者应补益脾气，气阴两虚者应益气养阴，气血亏虚者应益气养血，脾肾不足者应补脾益肾。
对于小孩容易疲倦，气血亏虚者，推荐山药参枣鲫鱼汤！
山药参枣鲫鱼汤
原料：山药15g，年夜 枣2枚，太子参10g，鲫鱼100g，生姜2片。
制法：鲫鱼去鱼鳞和内脏，切成块，略煎，加山药、年夜 枣、太子参、生姜，加入冷开水，煮1小时左右，煮好后加少许盐调味。
用法：喝汤吃肉，每天1次，连服3-5天。
功能 ：山药甘平，归脾肺肾经，功能补脾养胃，生津益肺；太子参甘微苦，归脾肺经，功能益气健脾，生津润肺；年夜 枣甘温，归脾胃心经，功能补中益气，养血安神；鲫鱼平甘，归胃肾经，功能和中补虚、温胃益气；生姜辛微温，归肺脾胃经，功能温中散寒，温肺止咳。诸药同用，共奏益气养血之功。
适用于：倦怠乏力，饮食减少，形体消瘦，面色萎黄或惨白 ，唇淡甲白，发黄稀疏，时有头晕，舌质淡，苔白。
适用年龄：3岁以上儿童。
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