饭铺 菜谱分享给你,自己着手 ,在家也能吃到美味佳肴!
西红柿烧茄子用料
圆茄子;西红柿;盐;橄榄油;花椒;葱;姜;蒜;生抽;老抽;白糖
做法
西红柿切块、茄子去皮削成年夜 块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
待到花椒出香味,捞出
放入茄子,煸炒这个进程 会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不克不及 着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将方才 吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油,不消 太多,放入葱花,煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
油焖年夜 虾
1.先将年夜 虾洗净,剪去头枪
2.再减去尾刺
3.再减去虾须,挑去虾线(双手占着,无法拍照),备用
4.起锅放油
5.中火,用手测试油温
6.油温四至五成热后下入年夜 虾
7.将年夜 虾放入完后,中火慢扒直至变红
8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出,红色
9.将虾乘出装盘
10.再起一锅,入油,低温炒番茄沙司,炒至微红。在此建议:要使用番茄酱,不要用沙司,切记。
11.放入扒焖好的年夜 虾,连续翻炒,直至收汁。
农家小炒肉
用料
五花肉500g;青红辣椒8个;年夜 蒜3瓣;豆豉两小勺(适量);白砂糖两小勺(适量);老抽适量
做法
准备好五花肉,辣椒,调料
五花肉切薄片,青红辣椒斜切成环,年夜 蒜切片
锅烧热之后放辣椒翻炒,炒软之后盛出
国内放适量油,放五花肉翻炒,因为是薄片稍稍炒一下到变色
把辣椒倒回锅中翻炒,放入年夜 蒜继续炒一两分钟
加入少量老抽上色,炒匀,加入一勺豆豉一勺糖,可以尝一尝按自己的口味调剂 用量,翻炒均匀就可以了。
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