白切鸡的做法
食材明细
[*]湛江鸡一只
[*]沙姜适量
[*]香菜适量
[*]酱油适量
[*]花生油适量
白切鸡的做法步骤
1、湛江鸡，洗干净，把脚塞进肚子里卡紧，以防煮的时候，脚撑起来。同样的，鸡翅也反过来卡紧。里面的肺一定要挖干净哦！
2、大煮锅倒入大半锅水，冷水放入整只鸡，鸡杂晚一点放。热水下锅的话，鸡皮会爆破的。水开后大概煮20分钟。再关火闷15分钟。这个时间要看鸡的大小的。湛江鸡一般都有五六斤重。要是不能判断，可以用筷子插进鸡腿的位置，没有血水流出就可以了。也不要煮的太老了，白切鸡讲究的就是刚刚熟，带一点点生的感觉，这样吃起来比较甜。中间要把鸡整只吊起来，再放进水里继续煮，翻身，这样鸡比较容易熟，至于原理，是里外温度一致
3、捞出，放凉，这个造型帅吧！
4、砍块，摆盘
5、鸡杂也捞出切块
6、碗里先放沙姜末，再倒酱油，最后再倒花生油。这个也是有讲究的哦。这样的顺序，沾酱油的时候，鸡肉的表面会先沾上花生油，鲜嫩可口。
7、配上沙姜，别有一番滋味。我还喜欢配生的香菜一起吃的。
使用的厨具：煮锅
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
页:
[1]