江苏空姐在广东卖酸辣粉，九个月就赚了60万，客人开着宝马去吃
陈丽来自江苏，原本一名空姐，工资福利待遇各方面都不错，但是她并不喜欢这份工作，于是她选择了辞职，南下广东做起了自己喜欢事业，那就是开一家属于自己的酸辣粉店，最开始她店里生意并不是很好，但是她没有放弃，每天整理顾客的反馈，不断的改进。几个月之后，她店里生意越来越好，每天都排队，生意好的时九个月就赚了60万，有好几个客人都是开宝马去吃。陈丽说做酸辣粉原材料的选择很重要，花椒辣椒一定要用正宗四川产，只有好的原材料才能做出好的味道。正宗的酸辣粉到底该怎么做呢？做了八年酸辣粉的老师傅来教你。
辣椒油技术：
四川二荆条辣椒1000克，四川子弹头辣椒1000克，葱头180克，香菜50克，桂皮20克，八角30克，草果40克，香果25克，老姜50克，白芷10克，豆蔻10克，香叶8克，大红袍花椒10克，菜籽油7000克，芝麻20克。
1.锅里烧干倒入四川二荆条辣椒和四川子弹头辣椒开小火炒制辣椒成深红色关火，待辣椒自然冷却后用石臼冲碎备用。
2.把菜籽油倒入锅里烧至六成热关小火，将葱头、香菜、桂皮、八角、草果、香果、老姜、白芷、豆蔻、香叶、大红袍花椒倒入锅里炸7分钟捞出所有渣料。
3.把冲碎的辣椒面和芝麻倒入不锈钢盆里，将油一勺一勺的舀入辣椒面上面，淋油的时候要不停的搅拌辣椒面，静置12个小时即可使用。
高汤技术：
牛骨500克、猪骨1500克、洋葱60克、西芹80克、胡椒8克、花椒10克、料酒20克、白萝卜400克、香叶4克、八角20克、肉桂10克、陈皮25克。
1.把牛骨和猪骨放入锅里加水，大火烧开转小火煮9分钟关火，捞出用清水洗干净备用。
2.白萝卜切成片，锅里加入20斤水，加入牛骨、猪骨、洋葱、西芹、胡椒、花椒、料酒、白萝卜、香叶、八角、肉桂、陈皮到锅里。
3.大火烧开转小火熬制4个小时，将所有渣料捞出来即可。
酸辣粉调料和制作：
红薯粉、海带丝、绿豆芽、鲜味王、蒜水、姜水、味精、鸡精、花椒粉、腐乳水、醋、红油、酱油、辣椒油、香菜、葱花、榨菜、花生米、盐、高汤。
1.将鲜味王、蒜水、姜水、味精、鸡精、花椒粉、腐乳水、醋、红油、酱油、辣椒油、盐打入碗低，加上高汤。
2.煮面炉里水烧开，将红薯粉、海带丝、绿豆芽放入漏网里，将漏网放入开水里烫一分钟捞起来倒入打好调料的碗里，放上香菜、葱花、榨菜、花生米即可。
谢谢你的阅读，本人从事酸辣粉多年，如果你有酸辣粉方面的问题，可以在下面评论里找我。
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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