这几道家常下饭菜，真是饭冤家！
什么时候米饭最畅销，当然是有好吃的下饭菜的时候，还需要几筷子下饭菜就能吃下一碗米饭。这几道家常下饭菜能够唤起你的食欲，让你忍不住多吃几碗米饭。1、回锅肉
食材：五花猪肉250克、青椒45克、青蒜30克、甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克
做法：
1.将猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟
2.用筷子试插，无血水渗出即已熟透，捞出放凉
3.煮好的五花肉切成薄片
4.青椒洗净，去蒂去籽，切成小块，青蒜切段
5.炒锅放油，倒入肉片爆炒，肥肉部分收缩，放入青椒炒数下盛出
6.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀
7.再倒回肉片、青椒一起翻炒片刻
8.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用
2、酸辣鱼条
食材：草鱼一条、葱一段、姜两片、蒜3瓣、韩式辣酱2勺、料酒、盐、糖、醋、香油
做法：
1.鱼洗净切条，将葱姜蒜切末
2.鱼条用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会
3.炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条
4.炸成外皮金黄，捞出控油
5.炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖炒匀
6.倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油出锅即可
3、鱼香肉丝
食材：猪肉200克、青椒30克、胡萝卜15克、木耳10克、辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各
做法：
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉抓匀
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅
4、麻婆豆腐
食材：豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法：
1.豆腐洗净切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，再放入豆腐，轻轻翻炒片刻
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅
5、红油蒜泥白肉
食材：五花肉、黄瓜、红油、蒜泥、酱油、麻油、糖
做法：
1.锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟
2.煮好后取出泡在冰水里凉透
3.锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色
4.熬好后过滤出红油备用
5.将煮好的五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘
6.大蒜捣成泥和红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上即可
6、青椒炒鸡蛋
食材：青椒300克、鸡蛋3个、植物油适量、 蒜碎适量、盐适量
做法：
1.将青椒洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散
2.炒锅加热，倒入植物油烧热，倒入蛋液摊开
3.待鸡蛋表面微焦，用铲子弄碎，盛出备用
4.锅中再倒入植物油，放入蒜碎爆香，再放入青椒，快速翻炒
5.待青椒丝断生后，放入适量盐，翻炒均匀
6.再倒入煎蛋，稍稍翻炒片刻即可出锅装盘
7、酸菜鱼
食材：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个
、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
做法：
1.黑鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉
2.将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片
3.片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分
4.鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟
5.酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块
6.葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段
7.将酸菜焯水，捞出企鹅块
8.锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色
9.放入酸菜，继续翻炒约一两分钟，加入足量开水，大火烧开
10.转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味
11.将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部
12.大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上
13.将鱼汤倒入鱼片中，锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥
14.将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可上桌
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
页:
[1]