在家做的蛋糕卷，怎么卷都不开裂，做法简单，吃的放心
鸡蛋四个，蛋清分离，徒手分离好像更容易低筋粉 40g、绵白糖 40g (糖粉或者白砂糖都可以)玉米油40g (花生油也可以)
水 40g
好了，来个材料大合照
鸡蛋：4个
低筋面粉：40g
玉米油：40g
水：40g
蛋清先放入冰箱待用，天气冷不用放也行，蛋黄加入小勺白糖，打均匀到蛋黄有点变白
打好了是这样滴
然后加入油，继续搅拌均匀
打好了是这样滴
然后加入水，继续搅拌均匀
打好了是这样滴
然后筛入低筋面粉
因为有泡，面粉筛下去会发出噗噗的声音，好好玩
用刮刀或者电饭锅盛饭的勺子搅拌均匀，我就用的勺子，我觉得又大又好用
好了，搅拌均匀是很细腻的，没有颗粒粉状的
打发蛋清，鱼眼状，加一勺白糖
打成这样再加一勺糖
打成这样湿性偏硬的状态就可以了
分三次加入糖，还有一次忘了拍
将一般蛋白加入到蛋黄盆中，切拌的手法搅拌均匀
将剩下的蛋白倒进去，炒菜或者之字型手法搅拌均匀
拿一张油纸铺在烤盘里，把蛋液倒进去，抹平，震一下，也不用超级平，我这样也ok的
烤箱175度提前预热好，可以放入了，中层20分钟
已经有香味了，等待
把烤好的蛋糕从油纸中撕下来，直接用这张油纸来卷
不烫手就可以开始卷了
卷好之后放在冰箱定型半个钟
我好像没到半个钟就拿出来了，等不及
超级松软，一点都不开裂
大家可以发挥想象，中间抹果酱肉松之类的，我这个什么都没抹，直接卷的
在外面吃饭都不安心，小伙伴赶快动手吧，很简单，这个方子我每次做都成功，没卷裂过
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