蒸包子不会发面？一个小秘诀教你快速发面！
食材明细[*]白糖15克
[*]中筋面粉200克
[*]猪肉末适量
[*]香菇适量
[*]青菜适量
[*]香油适量
[*]盐适量
[*]味极鲜酱油适量
[*]老抽适量
[*]十三香适量
[*]酵母3克
做法步骤
1、准备好食材，香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净
2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状
3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大
4、锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份
5、将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中
6、青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀
7、发酵好的面团
8、发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓长大条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮
9、面皮中间放入青菜肉末馅
10、如图将面皮包起来
11、最后将口包成鲤鱼嘴
12、蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可
小窍门
1、秋冬季节空气干燥，发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子
2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末，切成末后如果还有水份继续挤干水份
3、秋冬季节因气温低，加入酵母的量要比夏天多一些
【美食天下】系百家号签约作者，首发于百家号
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