自己在家做的豆瓣酱，干净卫生，炒菜下饭都可以
在川菜里面，很多时候都会用到豆瓣酱，而川菜很有名的就是郫县豆瓣了。今天小熊给大家推荐一款简单的豆瓣酱的做法，在家就能够完成
做好后，拌饭，炒菜都能用到哦！
准备材料：
鲜辣椒750克，大蒜200克，生姜1块，食用油50克，盐2茶匙，黄豆酱250克，白糖25克，白醋15ml
步骤一：鲜辣椒晾干去蒂，然后放入料理机中，放入盐，打成辣椒碎
步骤二：生姜和大蒜也分别搅打成碎颗粒
步骤三：炒锅中加入食用油烧热，加入姜末炒香
步骤四：然后加入黄豆酱，小火翻炒， 炒到酱汁油亮粘稠
步骤五：把辣椒碎倒入锅中小火翻炒，同时加入白糖翻炒，使糖融化
步骤六：炒至辣椒碎软烂，然后将蒜末倒入锅中，继续小火慢炒，炒均匀后关火
步骤七：加入白醋，搅拌均匀
步骤八：装进密封的瓶子里，放入冰箱冷藏就可以了
想吃的时候拿出来拌饭，炒菜都是可以的。
民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。不知道是不是真的？
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