娶了个四川小媳妇，天天给我做这些家常菜，吃的太过瘾了
娶了个四川小媳妇，天天给我做这些家常菜，吃的太过瘾了。水煮牛肉
1.牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀。
2.姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段;把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下。
3.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面，锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒。
4.马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下;爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精，加水。
5.待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
6.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里;撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层;锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。
藤椒鸡
1.小米椒切碎，为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水。
2.锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟捞，出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透。
3.把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟。
4.锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出，将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块。
5.将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜。
6.鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
双菇回锅肉
1. 五花肉放水里，加一块姜和葱，煮10分钟，肉切片。
2. 肉用少许油，也可以不放油，煸至出油，二面焦黄，加入郫县豆瓣酱，生姜，白酒，生抽。
3. 加入辣椒，蒜苗，加入双菇。不用放盐，因为郫县豆瓣酱很咸。如果出锅时尝不够咸再加少许盐。
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