大厨教你做糖醋排骨！这么做不光酸甜可口还不会老！
很多人都喜欢吃糖醋排骨。但是做不好就容易老，而且排骨只有表面有味道，里面根本就不入味！小编也遇到过这样的问题，于是请教了一下楼下餐厅的大厨。下面小编就教您如何制作美味可口的糖醋排骨把~！
糖醋排骨做好了不光排骨酸甜适中，口感丰富，就算是剩下的汤汁都能让您吃下满满一大碗米饭！
准备材料
[*]小排500克
[*]料酒一勺
[*]生抽一勺
[*]老抽半勺
[*]香醋三勺分两次放
[*]糖三勺
[*]盐半勺
[*]味精半勺
[*]芝麻半勺
[*]干辣椒两个
具体做法
1.将排骨500克焯水后，锅中加入葱段和姜煮三十分钟，此时排骨已经基本已经熟了（肉汤留一部分保存起来后面要用，而且无论是做汤还是下面条都很香！）
2.将煮过的排骨捞出找一个空盆，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，二汤匙香醋（只要不是很酸的米醋就可以）腌渍25分钟。
3.25分钟后将排骨取出来，空净水分后下锅炸至金黄后捞出备用！（腌制排骨的酱汁留着别倒）
4.锅中放油将炸锅的排骨放入锅中，加入腌排骨的水、干辣椒（掰成段）三勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半勺盐提味。
5.小火焖十分钟后开火收汁，收汁的时候沿着锅边烹入一勺醋，那个酸甜口就出来了，而且开大火的原因醋会挥发一大部分所以不会酸！
7.待汁收的差不多了（粘稠）加入少许芝麻和葱花，就可以出锅啦！
提示
[*]煮30分钟之后再炸可以保证肉里面是嫩的，如果直接炸的话，炸制时间会很长，很容易把肉炸老！
[*]腌制可以让排骨的里面也有味道，不会只有外表有味道里面没味！
[*]炸排骨的时候要用大火，油要多一些，因为肉已经熟了，所以只要将排骨外表炸到酥脆就可以了！
您学会了吗？掌握这些小技巧您也可以做出美味的糖醋排骨！快来试试吧！好吃的话快来告诉小编吧~！
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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