蒜香排骨，先腌后炸让蒜香味更浓，在家请客都倍儿有面子
[*]粉类选择：可以单独地瓜粉，或者地瓜粉加木薯粉／地瓜粉加玉米淀粉／地瓜粉加面粉／玉米淀粉加面粉／是不一样的口感哦
[*]适量是多少？需要根据自己家的口味进行调整，毕竟每个人的口味咸淡不一。真的是要多做几次总结出适合自己的口味最好！我这么说会不会被打
[*]炸制时间：排骨切块有大有小，都不可能每次都是同样的炸制时间哦，炸熟就好
[*]调料用量虽然写着适量，让大家很头疼，对于经常烧菜的人，相信妳们都会根据自己的口味调整的吧。至于新手呢，建议你们在炸制之前，切一小块肉，煎一下，尝下咸淡更好哦
请认真看完再开始做菜好吗？
用料
排骨500克蒜10瓣姜2片淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量生抽适量糖适量盐适量胡椒粉适量做法
蒜头切末
排骨洗净
排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
加适量淀粉
抓匀，是这样的状态。
热油锅，油温升高后，下排骨炸制
转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨
炸至这样的程度
捞出沥油
转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）
四五十秒后捞出即可。
装盘。
小贴士
排骨最好选择肥瘦相间的大排，肉质比较嫩，粉要足够量，裹匀，油热后转中小火炸，以防蒜糊掉。
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
页:
[1]