爸爸做20年粉蒸肉，6个秘诀和1个关键点，技巧全部分享！
最近在学校艰苦学习，终于到十一长假了！趁着国庆节和中秋节的喜庆，我给大家抖出个我爸爸压箱底的美食。这可是我爸爸最最最拿手的，除非家里来了非常重要的客人才做一次，要不一般情况下不做。做法从不外传，今天我偷偷的给大家公布，希望感兴趣的朋友可以看一下。我先去逃命了！！用料秘籍，居然连我都不传，不要怪我太狠！
一个关键点：肉的选择，一定要选用上等的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的那种三层五花肉。将五花肉切长大度为10公分，厚度为0.5公分的肉片。
我家的粉蒸肉（排骨）的做法
[*]准备好所有材料
[*]五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
[*]把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味。
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[*]再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。因为米粉是炒过得，建议加约30克左右的水。
[*]取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散，我今天放的就是松了，出来形状不美，改日重做。
[*]家里人少的，也可以像我这样几个小碗分开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火我又蒸了一个小时。
[*]出锅用只盘子扣在碗上
[*]倒扣过来撒葱花装饰
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[*]嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的味道。
我冒着生命危险，和你们讲：
调味时候注意下，如果你的甜面酱很咸，就不要放盐了，酱也需要减量！
爸！饶命啊！！
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