大米新吃法,做成锅巴,香脆可口还可以炒菜,吃过的都说好吃
直接上教程,米饭一碗,如果是隔天的剩饭要先热一下,刚煮好的省略这一步加一勺油,家里炒菜的油就行,没有特别规定
加淀粉一勺,
加点点盐和白胡椒粉,拌匀,用手象揉面那样揉一下。手上沾点水就不粘了。
把揉好的饭团装进保鲜袋里压扁
擀面杖擀薄,薄点更酥脆
然后丢冰箱里急冻一下,没看时间,大概十分钟吧。冻一下的目的是让它不那么粘。冻好后取出来,撕开保鲜袋
切成小块,如果还是粘,可以刀上沾水切
锅里烧油,七八成热,下锅炸
炸到酥脆,捞出,放在垫着厨房纸的盘子里吸油备用
鱼片加盐,胡椒粉,料酒,姜片,嫩肉豆粉腌制二十分钟。
锅里热油,爆香姜蒜
下番茄翻炒
加少量糖,胡椒粉,蚝油、生抽继续翻炒
加适量清水烧开
下鱼片,大火煮很快就熟了
淋上料酒。加水淀粉勾芡,加葱段翻炒两下
盘子底下铺上锅巴
鱼片出锅,最后把菜汁淋上,鱼多了点,锅巴太少了
其实最好吃的是锅巴,不过要趁热吃,泡久就不酥脆了
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