千层葱油饼不算什么，哥做的葱油饼有一万层
网上做葱油饼的已经很多了，大多都大同小异，没有什么特别的。之前我也照着做过，没有什么特别的。哥最近一直在摸索研究，终于做出了一种有一万层的葱油饼，每层薄如蝉翼、松软香酥、葱香浓郁，吃一口您绝对一辈子都忘不了。好东西就要拿来分享，为了让更多的吃到这种绝味葱油饼，今天小编就来教大家做。
首先是和面。将面粉一分为二，一半用热水和烫面，一半用凉水和死面，搅拌至梭梭状后，再和到一起。
揉光面团，盖上锅盖或湿布，静默30分钟。
将葱分别切葱花和葱段，姜切片。
热锅凉油，下入准备好的葱段和姜片，慢火炸出葱、姜的香味，至变色焦黄后捞出。
取碗加入面粉、十三香、盐，然后乘热浇入刚才熬制好的葱油。
搅拌均匀，油酥就制作好了。
将醒好的面团再次揉光，揪成大小均等的小面荠子。
取一个面荠子擀开。
抹上制好的油酥，撒上葱花。
将面皮延一个方面卷起。
然后再盘起来，压扁。
再次擀成面皮。
热锅注油，油热后，放入制好的饼坯，烙至两面金黄。
然后用筷子如上图一样夹几下。
酥得掉渣的葱油饼就做好了。
做法简单、外醉里软、葱香味浓、好吃忘不掉的葱油饼上桌了，快来品尝吧！
小贴士：1、和面时一半烫面、一半冷水面，既可以保证烙出的饼香酥松软，又方便操做，不粘手；2、制作葱油饼时油酥是关键，一定要小火慢炸。可以一次多做一些，装入瓶子，放入冰箱冷藏，方便多次使用；3、葱油饼快烙熟时，拿起来摔两下，或者用筷子夹几下，可以起到分层的效果；4、烙葱油饼时，多加些油，并且一定要小火烙，这样烙出的饼才更香更好吃。
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文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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