周末给家人做了几道家常菜，家人瞬间吃了三碗饭，你会做哪几款！
【青椒炒牛肉丝】用料：牛里脊肉150g；青尖椒250g；姜丝5g；独头蒜1个切片；盐3g；糖3g；老抽10ml；香油5ml；淀粉5g；清水50ml；
做法
1.青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老；牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝；
2.牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制非常钟，非常钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香；
3.放入腌好的牛肉丝，翻炒变色；肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，炒匀即可起锅！小贴士：辣的同窗，可以先将青椒丝爆熟再与肉同炒。
腊肉炒萝卜干
用料： 腊肉 过量、萝卜干 过量、青红椒 少许、花椒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、剁椒 少许、盐 过量、糖 少许、鸡精 少许、料酒 少许；
做法
1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用；
2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；
3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香；
4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅；
石锅海胆豆腐
原料：
活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。
调料：
盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。
制造：
1、将活海胆取肉；豆腐焯水。
2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一同炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，滋味才能更鲜美。
特征：
海胆普通都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一同炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款非常受欢迎的渔家土菜。
私房干锅兔
原料：
仔兔块400克，小青椒节80克，小米辣节50克，芹菜节30克，洋葱块30克，青笋条30克，鲜花椒、大蒜各少许。
调料：
豆瓣酱、盐、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各过量。
制造：锅里放油烧热，先下仔兔块炒干水份，再放小青椒节、小米椒节、青笋条、豆瓣酱、大蒜、鲜花椒和白糖炒香，稍后加入芹菜节、洋葱块、盐和味精继续炒匀，最后淋香油和花椒油便可装盘。
鱼香金针菇
用料： 金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺；
鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；
做法
1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提早泡发洗净切丝备用。
2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放出来焯一下，工夫不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入疾速翻炒。下入金针菇。
4.倒入鱼香汁大火翻炒。 待芡汁糊化汤汁收浓当前即可关火盛出。
【爆炒鸡胗】
用料：鸡胗10个；青尖椒2个；葱花过量；生姜过量；剁椒1大勺；酱油1大勺；料酒1大勺；花椒粉过量；盐少许；
做法
1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；
2.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入葱姜末炒出香味；
3.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时分鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；
4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；
5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费工夫，只需10分钟就能做出一盘，并且在口感上和酱的糯糯的不一样，爆炒出来的是悄然有点韧劲，外面悄然留点汤汁，用来拌米饭尤其下饭。
剁椒茄子
材料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一同倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
【香辣豆腐】
用料豆腐一块；油一勺盐一撮葱花一撮黄豆豉一勺青红椒各一个黄豆酱一勺；
做法
1.豆腐切成颗粒状，其他配菜都预备好；烧开一锅水，将豆腐粒倒出来汆烫几分钟，捞出，沥干水；
2.油锅烧热，炒香青红椒，将黄豆豉倒出来，炒出香味；沿着锅边淋入少许水，烧开；
3.将汆烫好的豆腐粒倒出来，翻炒几下，平均沾上酱汁；淋入水淀粉，烧开几颗出锅；
烹饪技巧：1、豆腐颗粒不要切太大。2、将豆瓣酱换成老干妈就是辛辣口感啦。随本人喜欢互换吧。
你最喜欢的是哪一道菜呢？
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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