11道易上手的家常菜，宅着也能好好吃！
一、蒸肉饼做法：
1、猪绞肉加生抽、盐、、生姜水、蛋清、大批花椒粉（可不用）拌匀（另外还可以加香菇丁、梅干菜等）；
2、上锅蒸，快熟时，打进一个鸡蛋，蒸熟，出锅撒上葱花、姜丝、胡萝卜丝即可。
二、回锅肉
备料：
五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，盐、酱油。
步骤：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒、黄酒过量煮开，撇去浮沫，煮至筷子可插入，捞起切片。青蒜苗杆拍茸，叶子切长段；
2、起油锅煸香豆瓣酱，放辣椒、花椒及葱姜搅匀；
3、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘稍微卷起。
4、加入少许酱油或甜面酱调色，搅匀，下入青蒜和少许料酒翻炒，加糖调味，尝味咸淡适中即可出锅。
Ps:煮肉的汤可以随手煮碗青菜。
三、蒜香排骨
预备：
脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各过量。
步骤：
1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；
2、小排斩块，洗净后，加入一切调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌平均，腌制半天；
3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花。
四、麻婆豆腐
预备：
豆腐（1块）、肉馅（过量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（过量）、豆瓣酱（过量）、食用油（过量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油等。
步骤：
1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透；
2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
3、锅入油至六成热，放入肉馅煸干水分，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
4、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤（水亦可）、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
五、手撕包菜
预备：
1、包心菜、干辣椒、花椒颗、蒜末、香菜各过量；
2、油、生抽、盐过量。
步骤：
1、包心菜洗净，撕成片状；
2、干辣椒切丁，蒜头剁末；
3、热锅烧油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒煸香；
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入盐和生抽调味，起锅放香菜碎即可。
有腊肉就放点：
六、酸辣土豆丝
做法：
1、土豆去皮切丝，泡水去除淀粉（口感爽脆），沥水备用；
2、油锅下干辣椒和蒜末爆香，依次加入姜丝、青椒丝和土豆丝快炒，再加盐、白糖和醋翻炒几下，断生即可起锅。
七、豉香西红柿炒茄子
这不是黑暗料理，这是下饭菜！
做法：西红柿和茄子的比例是2:1，一个茄子配两个西红柿炒出来才够爽。
1、洗净的茄子和西红柿分别切片（茄子可放清水中泡一会再挤干水分备用，省油......）
2、先备油锅将茄子片炒软备用。
3、同一锅加油烧热，爆香干辣椒和油豆豉，放西红柿炒出汁水，放炒软的茄子片拌炒，尝味看能否需求加盐，汁水收去一半即可盛盘。
光汁水就无能掉一碗白饭。
八、电饭锅焖腊肉饭
这个最简单，米淘好，想吃的食材洗好切好，一股脑放电饭锅里，加水加调料，按开关，就可以等吃了！真实不知道吃什么的，就看图选食材吧。
九、排骨海带豆腐汤
做法：异样能用电饭锅搞定
排骨焯水去浮沫血水、洗净；泡发的海带洗净，切小或打结；老姜拍扁、大葱打结；全部投入电饭锅中，加水没过食材，加草果八角枸杞子，炖至肉熟、海带软烂适口，捞出草果八角、葱结弃用，放入盐巴调味，起锅撒上葱花即可。
Ps：中途丢几块切好的豆腐出来，和海带更是黄金搭配。
十、凉拌皮蛋
做法：
用蒜末、姜末、白糖、陈醋、盐、生抽、剁椒（或辣椒油）、香菜碎、小葱碎加凉拌开调制一碗酱汁，浇到切好的皮蛋上即可。
十一、白灼菜心
做法：
1、烧开半锅水，加大批盐和油，入菜心焯1分钟左右，捞最少到盘子里，放上几缕红椒丝和姜丝；
2、锅内烧油，放入过量蚝油和生抽，加入少许红椒丝和高汤（可加清水）煮至细微沸腾，勾放少许水淀粉；
3、将汤汁淋在菜心盘上即可。
（图片整理自网络）
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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