吃一次就上瘾，这4道家常菜，做好了不比五星级大厨差
家常菜是家庭日常制造食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。蒜蓉白肉
用料：五花肉500克，蒜头3掰（喜欢蒜的滋味可以多放），香菜过量（喜欢的吃香菜可以多放），葱过量，姜2片，料酒过量，蚝油过量，生抽过量，花生油过量，盐过量
做法：
1.将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗出来，放点料酒，2片姜，还有一点盐（放盐是让肉煮的时分入味的），开战煮20分钟左右，（用筷子能插的出来就可以了）
2.香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟
3.猪肉煮熟不要焦急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时分再装起（这样是让猪肉再入味些）切片摆盘。
4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒出来抄香，下葱和香菜（留一点香菜叶装饰）抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅
5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好，锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,由于豆瓣酱曾经够咸了。
香芋扣肉
食材：五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
做法：
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及一切卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹平均，腌制15分钟；
2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色。
3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，平均的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
辣椒炒肉
材料：新颖的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽过量、盐过量、鸡精过量。
做法
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.预备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时分，下肉一同炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
口味豆角
主料：新颖江豆；料：a料：小红泰椒蒜子
调料：b料：盐、味精、蒸鱼豉油、猪油、色拉油
做法：
1、把挑选好的江豆去中间切成17厘米的长段，然后从中间片开待用。
2、红泰椒切成0.5毫米的圆圈，蒜子拍碎待用。
3、取净锅入色拉油烧至6-7成热下入片好的豆角停止过油至半熟捞出冲水待用。
4、取净锅留油下入a料煸香，后入炸好的豆角，入b料停止调味翻炒即可.
粉蒸肉
材料：猪肉1斤半，清汤2两。调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
制造方法：
1.将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。
3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。
4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。
5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
莲藕黄豆排骨汤
材料： 猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：滋味鲜美，香味浓郁，营养丰富。
天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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