前天在卖卤菜亲戚那里学的卤肉配方，如今我也可以卖卤肉了
前天在亲戚那里学了一点制造卤肉的方法，不断找不到合适的工夫制造，明天终于有工夫了，这让我可以大显厨艺了
卤菜的做法1.香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
2.再说一下主料：猪脚，猪耳朵，猪心，猪肝，鸡爪，牛肉，猪肚，鸡蛋...........，本人喜欢吃什么就买什么哈!肉买来最后都先过水一边，再洗净。
3.大锅一口，锅底铺上竹垫，以免焦糊了锅底。将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖，姜片，香料放入隔渣袋中。
4.放鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽过量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入水，卤料可以咸一些，淡了不好吃，大火烧开转文火，卤料因材料的不同工夫是有区别的，这么多年掌握的规律，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据工夫取下去，卤完后，关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让滋味完全浸透出来，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料。
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