老妈的拿手好菜香菇炖鸡，简单易学，做了一次冤家都夸我厨艺好！
特别喜欢吃老妈做的香菇炖鸡，但是本人在外面很少无机会能吃到。难得回家，赶紧跟老妈讨教这道菜的做法，当前就可以本人做来吃了。逢上周末，天气也冷了，邀了三五冤家来家里吃饭，其中就有做这道香菇炖鸡，大家吃了之后都夸我厨艺好。
香菇炖鸡，营养丰富，做起来也很简单，很容易上手，不会做饭的看了也会做，接上去就把这道菜的做法教给大家。
【香菇炖鸡】
一、所需食材：
走地鸡半只、香菇、葱姜蒜、八角、料酒、辣椒、生抽、老抽、黄冰糖、食用油、鸡粉
二、做法：
1、走地鸡，也就是自然放养的鸡半只洗净，土鸡也行，洗净后剁块；
2、鸡块冷水入锅，等水烧开，焯一下水，捞起沥干备用；
3、我这里预备的是新颖香菇，因此洗净后直接切块即可，喜欢香味弄一点的建议干香菇，但要记得提早泡发才行；
4、葱姜蒜洗净切好，干辣椒切段，八角预备好；
5、热锅热油，放入葱姜蒜和八角爆炒出香味，然后放入之前焯过水沥干的鸡块一同翻炒；
6、生抽老抽各加1勺，既上色又提鲜入味，翻炒平均后，放入干辣椒段和剩余的大蒜，一同炒；
7、加入2碗水，以没过鸡块的量为宜，然后加入一块黄冰糖，没有黄冰糖用冰糖或白糖也行，次要是为了提鲜，改中小火炖；
8、用中小火炖大概10分钟左右，放入香菇，依旧是中小火，炖15分钟；
9、等到汤汁快要收汁，加一点点鸡粉，搅拌平均，滋味会更好。
这道菜里，我用的是走地鸡，肉比较多比较肥，因此更好炖，炖出来的鸡肉肉质也会比较嫩。假如买的是土鸡，那么就要多炖一会儿，不然鸡肉炖的不够烂，就不好咬了。
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