炒什么菜加不加水，这厨师算是说全了，很值得收藏的阅历
炒菜？什么样的菜要加多少水，昔日就来告诉你！炒菜小技巧！
其实炒菜很简略，一个宗旨就是烧油，放葱、姜、蒜等爆香，再放主料，大火翻炒，加调料，加水淀粉勾芡，出锅。
炒菜最重要的就是用热油急火疾速翻炒，切忌总怕菜不熟，来回反复炒，这样菜就会变得像炖菜或是第二天热的剩菜了，我母亲就是这样，怕我们吃不熟的菜欠好，成果总是把菜炒成剩菜了。假如怕菜不熟（由于是急火快炒，不像炖、蒸等做法），例如炒猪肝、炒菜花等块大、不爱熟的食物，可先别的烧热水过一下，在水中烫个半熟备用就行，这样不只炒时比较简略熟，还可以去除一些肉类的腥味和杂质。
并且炒菜是比较速度的做菜办法，比较节省工夫，以上的操作只需你家中的燃气力度够猛，有个四、五分钟即可搞定。有些人炒菜最终喜欢用淀粉调些凉水（大约半小碗足已）入锅勾芡，是为了把盐酱挂到菜上，吃起来有滋味，由于有些菜不爱沾盐酱，看个人爱好了。
1)普通等油面安静上去的，有一股青烟,用手放在锅上感觉棘手就好了。
2)快起锅时放盐. 味精也是差不多时分。
3)放蒜,假如是带蒜味的可以一末尾就拍碎了下油锅. 普通就是料酒,酱油,醋,盐,胡椒粉,十三香等.
4)西红柿配菜的有许多.女孩子的话就做糖西红柿好了,简略易做。
5)看食材了. 假如把握欠好就多做汤类的。
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
页:
[1]