【家人必备菜谱】冬季养生——羊肉
小寒过后，全国各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也是寒气最重的时分，我国官方有“冷在三九，热在三伏”的说法。此时补益人体阳气最合适，喝碗羊肉汤最为恰当。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手足冰冷，气血循环不良的状况。所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，真实是一箭双雕的美事。
首先不爱吃榴莲酥依然在这里从中医的视角为大家引见我们日常生活中所熟知羊肉。
[称号]羊肉、焦羊肉、绵羊肉、青羊肉。
[性味]甘，热。
[归经]入脾、胃、肾、心经。
[作用]
温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体衰弱、畏寒等症。
温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
[成分]含蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁、维生素B1和B2、菸酸。不同部位的肉以及肉的肥瘦不同，其成分所占比例也有差异。
[按注]
外感惹起的发热症或干冷症，以及口干舌燥，咽喉肿痛，牙痛，口臭，咳嗽痰黄稠，口渴喜冷饮，便干便秘，尿黄等症忌用。
不宜与南瓜同食，食则容易使人气滞壅满而发病。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器。
羊肉汤做法
原料：羊肉500克，羊棒子骨500克，猪棒子骨500克，鲫鱼200克，油、盐、胡椒、茴香粉、香菜等过量。
做法：羊肉与羊的棒子骨、猪的棒子骨、鲫鱼一同煮。第一步很重要。羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，越久越好。羊油（或猪油或菜籽油）下锅、放姜炒。放羊肉，末尾爆炒，放点盐、胡椒、茴香粉。炒好后可以倒汤出来煮，煮好后，汤熬成白色。放过量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，起锅，放葱。打个干海椒面碟子或者青海椒碟子。值得留意的是，羊肉汤正宗的吃法是放葱，普通不在汤里放香菜的，放了香菜，香菜的滋味会遮盖羊肉汤的香味。
吃羊肉留意事项
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等，不一而论。当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。吃羊肉要留意以下五点：
宜搭配凉性和甘平性的蔬菜：此种搭配可起到清凉、解毒、去火的作用。可选择的蔬菜有冬瓜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕等。
宜搭配豆腐食用：豆腐不只能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
宜与萝卜搭配：萝卜性凉，可以起到消积滞、化痰热的作用；
宜放点不去皮的生姜：由于姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
宜放点莲子心：做羊肉时放点莲子心有清心泻火的作用。
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