昭通汽车网 发表于 2017-12-9 16:24:10

12道合适冤家聚餐的食谱,值得收藏!

轻 轻 一 点 , 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
大 盘 鸡


1、把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;
2、配菜洗切干净;
3、锅中放油,下花椒,把花椒炸透;
4、倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;
5、倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;
6、加入蘑菇,末尾焖15分钟;
7、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;
8、倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;
9、稍微翻炒后,起锅装盘。
牛 肉 小 炒


牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各过量

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。
4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(过量),搅拌平均;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌平均;腌制10分钟左右,备用。
5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一同翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
干 锅 鸡 翅


莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

1、莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。
2、锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋过量料酒,焯血水,捞出洗净。
3、锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。
4、下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。
5、倒鸡翅,淋过量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。
馋 嘴 肥 肠


肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好。
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右。
3、放入过量的食盐和鸡精翻炒1分钟。
4、出锅装盘。
泰 式 椒 麻 鸡

鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉
1、鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。
2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉。
3、入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。
4、小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀。
青 椒 炒 腊 肉


腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (过量)盐 (过量)生抽 (过量)

1、预备好青椒腊肉腊肠等原料。
2、将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。
4、加入青红椒一同煸炒。
5、盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。
6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
炸 烹 茄 条


1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
2、葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁。
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐一下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全
4、勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
香 辣 豆 腐


豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

1、预备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
4、锅中加入高汤或者热水。
5、将豆腐放入锅中,悄然晃动锅。
6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,悄然翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。
山 药 炒 肉 片


山药半根、猪里脊肉过量、大葱少许、红椒少许、盐过量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许;

1、猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌;
2、山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝,红椒切丁;
3、热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;
4、余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味;
5、倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。
猪 蹄 炖 黄 豆


猪蹄1只、黄豆过量、冰糖、生抽、老抽过量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒过量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个

1、预备好材料,黄豆提早浸泡三至四个小时。
2、锅里倒入清水,冷水放进猪蹄,煮开把血水去掉,然后用冷水冲洗(假如用冰水更好,猪皮会更爽脆)。
3、烧红油锅,放入姜、葱头、蒜、冰糖,搅拌至冰糖消融。
4、放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。
5、放清水没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把黄豆加入,翻炒平均,闷至收汁。
6、转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会。
香 辣 土 豆 片


土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻

1、土豆切片,干辣椒切段,蒜切片;
2、锅中放多点油,土豆片稍稍炸一下,捞出;
3、锅中还有剩些油,将蒜片和干辣椒放入爆香,加入豆瓣酱一同翻炒下;
4、豆瓣酱炒香后,将土豆片放入一同翻炒;
5、最后撒上白芝麻,出锅。
素 炒 藕 条


藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐

1、藕泡清水中,去掉污泥后去皮洗净切竖条备用;蒜切末、葱白和葱叶分别要段,辣椒切小段;
2、烧开锅清水,将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份;热油爆香蒜末和葱白,下入藕条同炒;
3、加入少许红烧酱油翻炒至平均上色;最后加入盐和葱段、红椒翻炒平均即可出锅;
4、这道菜不用放入太多的调味品,这样可以让藕本身的滋味愈加突出。
文章来源:食谱家常菜谱
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