这8道菜全是满满的妈妈滋味，吃一辈子也不腻！
在餐桌上看似简单的饭菜，其实只要妈妈做的才有家的感觉。糖醋排骨
食材：
猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒平均
5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
6.大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可
香浓软糯红烧肉
食材：
五花肉1000克、鸡蛋5个、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。
做法：
1.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒
2.煸大约非常钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来
3.炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火
4.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色
6.焖1个小时后将鸡蛋放出来，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需求收
鱼香肉丝
食材：
猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。
做法：
1.通脊片成片然后码放划一预备切丝，假如有时分可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水外面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白美丽
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，由于肉丝需求有水，不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒，颜色和滋味都会不同的，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
6.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，假如不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
烧茄子
食材：
茄子1个、青豆1把、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖
做法：
1.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
2.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不只省油而且省火
3.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
4.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子平均受热
5.烹入酱油翻炒平均
6.盖上盖子焖一会儿
7.待茄子变软后即可下入青豆翻炒平均
8.烹入料酒，过量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时分放入蒜末拌匀就大功告成了
酱牛肉
食材：
牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
做法：
1、把一切香料用纱布包起来
2、放水将牛肉及香料包放入炖
3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，滋味更好
4、切片摆盘即可享用
酸辣土豆丝
食材：
土豆2个、红椒1个、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜
2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.将土豆切成划一的大薄片，这是切出平均的丝的要点，再将土豆片切成细丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，留意火不要太大，不能把花椒炸糊了
5.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7.放入红椒丝翻炒平均
8.最后加葱花、过量盐、糖、调味即可
9.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
京酱鸡蛋
食材：
豆腐皮1张、鸡蛋6个、油过量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖过量、白酒一汤匙
做法：
1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块，用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝
2.鸡蛋打入碗中，加入过量水搅打，加入过量盐和几滴白酒，搅打成平均的蛋液
3.锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液悄然凝结转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出
4.锅里放过量油，将甜面酱倒入锅中，小火渐渐炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，渐渐炒至酱液稀薄，将事前炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒平均即可
食材：
南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油过量
做法：
1.葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用
2.牛肉切成小粒备用
3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出
7.下入葱姜末继续小火煸炒
8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9.添加豆腐，烧开后中火收汁
10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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