棒骨可以这么做着吃，学会就不用去菜馆糜费钱了
吃货必需要吃的美食，压箱底的第一大肉菜——酱棒骨。看起来好像有些复杂，其实是零技术含量，当然太懒的人，你就别下炒锅了，直接一切材料洗洗放高压锅里炖了好了，虽然滋味相对差点，但相对秒杀饭店。自从我学会做这菜末尾，棒骨馆就再也没挣到我家钱。请自备吸管和一次性手套！上瘾概不担任！预备食材，主料带肉棒骨，辅料黄豆酱、甜面酱、豆腐乳、老抽、白酒、油、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、姜、冰糖等。
制造步骤如下：
棒骨剁块，清算干净
预备好调味品备用
烧开一锅水，将棒骨下锅
汆烫5分钟后关火
去除浮沫，捞出棒骨沥干水分备用
锅中放油
油稍热将黄豆酱和甜面酱下锅煸炒
加入葱姜和八角等调料一同炒香
放入棒骨翻炒
加入老抽上色
加入白酒
加入碾碎的豆腐乳
翻炒平均后关火
将棒骨倒入高压锅
加入一小碗开水
加入冰糖
高压锅炖煮45分钟，工夫到后关火，焖一段工夫至高压锅内蒸汽放完，即可开锅食用
小贴士
1、必须水烧开后，汆烫棒骨，蛋白质遇热收缩，这样骨髓就会被封在筒骨里，炖煮的时分不会全部跑到汤里；
2、一定要用油煸炒黄豆酱和甜面酱，这样可以去除生酱味，保证炖出的棒骨酱香浓郁；
3、加入一小块豆腐乳和少许腐乳汁，不但可以提味增香，还能起到上色的作用；
4、炖肉的时分加冰糖或白糖都可以，但冰糖的滋味比白糖好，肉的颜色更鲜亮些；
5、炖肉的时分不必再放盐了，由于调料都是带咸味的，咸度曾经够了，“咸鱼淡肉”，少吃点盐总是好的；
6、假如用普通锅，至少炖煮1个半小时或以上才能骨酥肉烂，但是运用高压锅就能节省一半工夫和火力，所以比较好的办法是先用铁锅，再转高压锅，这样滋味和省力都具有了。
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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