重庆鸡公煲是重庆的特征菜吗？重庆鸡公煲的家常做法是怎样的？
据美食坐家调查走访，红遍大江南北的重庆鸡公煲根本不是重庆的特征菜，其他城市普通都有偏侧重庆没有。知道这是为什么吗？由于鸡公煲创始人叫张重庆，还有人说是叫王重庆，总之是由于这个创始人的名字有“重庆”两个字，所以叫重庆鸡公煲。重庆鸡公煲是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时汲取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了古代的原料腌制方法，其独特的风味、口感，让人百吃不厌，百吃不腻。在这寒冬季节里，吃上一锅香气四溢的重庆鸡公煲，真实是暖胃又暖身！只是这道菜的传统做法比较讲究，不只要用到很多香料，还要有红油（老油），过程很复杂。明天，我用了个懒人的做法，简简单单几个步骤，就做出了和传统做法滋味非常相似的重庆鸡公煲。
一、原料：
公鸡肉1000克，重庆鸡公煲公用调料（超市有售）100克，芹菜、洋葱、蒜头、香菜、干红辣椒、黄酒、生抽各过量。
二、做法：
1.将新颖的鸡肉切成大小合适的块（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）。
2.重庆鸡公煲调料加过量水搅拌平均，将鸡肉腌制出来。最好加保鲜膜腌制2小时以上。
3.切好芹菜、香菜、辣椒、大蒜、洋葱。
4.热锅凉油，爆香大蒜和干红辣椒。
5.倒入腌制好的鸡块翻炒，加入过量的黄酒和生抽，炒至水分收干。
6.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
7.煲内放过量热水，烧开后倒入一切材料。关火，闷上20分钟。起锅后放香菜即成。
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