15种色香味俱全的家常菜，最合适冬天吃，有荤有素，道道美味！
1牛大肠炖豆腐食材：
熟牛肠300g，豆腐300g，油15g，精盐1茶匙，红干椒15g，生姜30g，麻椒1茶匙
做法：
1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
2茄汁酥肉
食材：
番茄3个，猪肉100克，芹菜1根，鸡蛋1个，盐过量，油过量，鱼露1汤匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少许
做法：
1、备好番茄、瘦肉、芹菜。
2、瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、胡椒粉搅拌平均、腌制20分钟。
3、芹菜洗净切粒。
4、番茄洗净去皮，切成薄片。
5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。
6、放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。
7、捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。
8、烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香。
9、倒入番茄爆炒出沙。
10、加入过量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟。
11、煮至汤汁浓郁，调入盐。
12、加上炸好的酥肉，搅拌平均即可。
3、凉拌魔芋丝
这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽，制造简单，很合适居家来做。
食材：
魔芋丝一盒，黄瓜，木耳，蒜末，小红辣椒，香菜
做法：
1、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
2、锅中放入过量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
3、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的下面。
4、锅中加入过量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
5、将魔芋丝放在盘中木耳丝的下面。
6、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置非常钟左右。
7、吃的时分将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
4、蒜蓉冬瓜
冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。这道菜制造简单方便，口味清爽，很引荐大家一试。
食材：
冬瓜一块，红辣椒过量，蒜过量，食用油过量
做法：
1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。
2、锅中倒入过量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
4、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。
小贴士：
1、冬瓜片最好切的薄厚分歧。
2、冬瓜属于滋味比较油腻的蔬菜。所以，在炒的时分放了一些辣椒提味。
5凉拌芹菜腐竹
这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制造简单又好吃的凉拌小菜。
食材：
芹菜两小棵，腐竹过量，胡萝卜过量，蒜过量，食用油过量
做法：
1、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和过量的凉水。
2、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
3、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
4、锅中加入过量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
5、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
6、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
7、盆中放一小勺盐、蒜末、一勺白醋拌匀。
8、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
9、滴少许香油拌均即可。
6手撕包菜
这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制造简单的开胃下饭菜，非常合适辛劳工作一天的下班族来做。小伙伴们可以试试哦~
食材：
圆白菜一个，蒜过量，红辣椒过量，食用油过量，盐、白醋过量
做法：
1、将圆白菜的叶子取上去。
2、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)
3、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二非常钟。(这一步不只可以让圆白菜的口感愈加洪亮，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
4、将蒜切片、红辣椒切段备用。
5、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)
6、锅中倒入过量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
7、将圆白菜放入锅中，大火煸炒。
8、放少许盐、白醋，出锅前再淋少许香油即可。
小贴士：
1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒这道菜一定要用大火，而且工夫不能太长。否则会影响菜的口感。
7西红柿烧茄子
这道菜滋味鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，相对会让你多吃一碗。
食材：
长茄子两个，西红柿三个，辣椒一个，蒜过量，番茄酱过量，盐2小勺，糖2勺，生抽2勺，香油过量，玉米淀粉过量
做法：
1、在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒过量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入过量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、茄子炸好的样子。
8、锅中留过量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
9、倒入西红柿煸炒匀均。
10、将茄条放入锅中煸炒。
11、将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
12、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小贴士：
１、这道菜在选茄子的时分，最好选用长茄子。
２、茄子的皮很有营养，最好留下。
３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一同。
8鱼香菜
食材：
杏鲍菇200g，木耳过量，胡萝卜50g，青椒1个，油20g，精盐1/2茶匙，剁椒，4茶匙，陈醋10g，白糖10g，酱油5g，蒜粒，生姜末，淀粉
做法：
1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。
2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。
3、木耳泡发后切细条。
4、炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。
5、锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成稀薄的酱汁。
6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。
9土豆炖排骨
食材：
排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水
步骤：
1、排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
2、土豆和胡萝卜去皮，切块。
3、把香料先预备好，以免手忙脚乱。我们需求：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，留意，大料和桂皮的滋味很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。
4、热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时分可以较好地保持外形。假如喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。
5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入预备的一切香料。
6、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。
7、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
8、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
10茄汁金针肥牛
食材：
肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
步骤：
1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入过量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。
4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。
5、往锅中倒入过量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接上去，大火将汤汁烧开。
6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。
7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
11咸肉炖毛笋
食材：
咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖
步骤：
1、咸肉切小块或厚片，由于要久炖，块或片都不能太小；
2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和过量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟；
3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块；
4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干；
5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时；
6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时分撒上一些葱花，即可。
12小鸡炖蘑菇
食材：
鸡750克-1000克，蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料各少许
酱油、料酒、盐、糖、食用油各过量
步骤：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入大批油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入过量水炖非常钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四非常钟即成。
13萝卜炖牛肉
食材：
白萝卜450克、牛肉100克，大葱、姜各15克、料酒10克，酱油10克，盐4克、味精2克，八角3克，花生油40克
步骤：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
14三鲜豆腐煲
食材：
韧豆腐一块、咸肉一小块、口蘑、对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、油、料酒、白胡椒过量
步骤：
1、预备好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片
2、锅内放少许油下姜片和咸肉煸炒，喷入料酒，放入口蘑片翻炒平均。
3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内，注入水烧开
4、放入切成两大块的豆腐炖煮，豆腐先别切小块容易煮碎。
5、小火慢炖，炖至汤汁发白见少再加入一点热水，放入洗干净的虾干接着炖。
6、豆腐渐渐炖入味了，汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味，用小刀在砂锅里把豆腐划成小块，关火即可。
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