小乐菜谱：鲁菜系列-糖醋鲤鱼
简介
糖醋鲤鱼属于鲁菜中的经典名菜，外型精致美观，色泽金黄，形状心爱，吃起来外焦里嫩，甜蜜酸醇，不管是家中，还是宴席上，都是一道高端大气的佳肴首选哦！
工夫与份量
预备工夫：
30分钟-1小时
制造工夫：
10分钟内
用餐人数：
1-2人
食材
主料
鲤鱼1条
辅料
葱 过量
大蒜 过量
姜 过量
盐 少许
生粉 70克
面粉 30克
米醋 100克
高汤 200克
白糖 100克
料酒 15克
酱油 10克
水淀粉 过量
芝麻油 过量
步骤
1.首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。
2.预备好鲤鱼，撒上少许盐，抹平均，腌制二非常钟。
3.接着预备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入过量清水，调成粉糊，平均的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。
4.热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需求保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。
5.锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上过量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上过量芝麻油，糖醋汁就制造好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甘美蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了！
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