老婆的11道拿手菜，吃了10年一点都不腻，反而越来越爱！
酿豆腐材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、（柴鱼皮）等。
做法：将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一同捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。食用时，或煎，或焖，烩制而成。
【 鱼 香 茄 子 煲 】
1、材料预备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用大批料酒腌制片刻，将鱼香 汁的一切材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
菜椒笋尖
材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 假如是新颖竹笋就可洗净直接用 选后面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
白斩鸡
材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等
做法：
白斩鸡制造：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。
蘸料制造：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。把它们的香味释放出来，还有的冤家喜欢加两勺生抽。
【 糖 醋 排 骨 】
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6、待油锅内汤汁稀薄时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
煎酿蛋角
材料：鸡蛋、猪肉、葱、冬菇等
做法：
1、把猪肉、葱、冬菇等一同剁好，加过量盐调好味。打好鸡蛋，加过量盐搅拌平均。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。
2、起油镬，放两匙羮蛋液煎。在中间的蛋还没有熟的时分放过量馅下去。接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。煎好的春角铲进煲钵，加过量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。
爆炒麻辣鸡
食材：鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下
2.锅中倒油比往常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色
3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用
4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉
5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒，加入大批的酱油，盐，白糖翻炒平均即可
人家肉丸
材料：瘦肉、香菇、葱、盐等
做法：配好料：猪前胛肉、冬菇、番薯粉。猪肉与水发冬菇一同剁好。加番薯粉、盐，不要加水捞匀。做成肉丸，上锅蒸15分钟。
【 蒜 香 鸭 块 】
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层悄然焦黄，鸭油渗出；
2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
红焖猪肉
材料：五花肉、蒜仁、葱、姜、当归、黄酒等
做法：
1、选三层的五花肉，切成块，把生葱、姜和当归片放入开水，加点酒，把肉放出来滚10分钟左右，捞起肉，过凉水漂半个小时，油全部漂掉。
2、然后用油煎，炸好后放入瓦煲，和蒜仁、桂皮、香叶、陈皮、八角、粬等一同煲，要留意把握火候，不能煲得太烂，也不能太硬，普通要煲一个小时左右。
尖椒马铃薯丝
1、将马铃薯切成丝，放入盆中参与水泡泡；
2、将尖顶椒切成细丝备用；
3、将马铃薯丝捞出来控干水分；
4、锅内油烧热；
5、放入蒜；
6、参与尖椒来回翻炒；
7、放入控好的马铃薯丝；
8、参与酱油、醋、盐大火快炒；
9、炒一两分钟后即可出锅。
每日开心一笑：刚买的硬盘让我在路上给摔了一下，捡起来晃了晃就听见外面沙沙做响，估计外面曾经摔碎了，拿回家硬盘果然不能用。没办法，挂在别人的电脑上停止碎片整理，如今用起来马马乎乎，成绩不大。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]