爆炒腰花的家常做法，脆嫩爽口，不臊不膻，滋味醇厚！
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等成分，能健肾补腰、和肾理气。中医以为，猪腰性平，味咸，归肾经，具有补肾益精、利水的功效。
爆炒腰花是一道比较常见的家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒而制成。成菜鲜嫩爽口，滋味醇厚，不臊不膻，具有较高的营养价值。腰花爆炒最能保持其脆嫩口感，配上葱姜蒜和辣椒的混合香，好吃得停不下筷子！
食材：
猪腰300克， 青椒、红椒各20克 ，蒜苗30克， 葱段、姜片、蒜末各过量
调料：
盐4克， 鸡粉3克， 豆瓣酱15克， 料酒、老抽、生粉、食用油各过量
做法 ：
1、将猪腰洗净对半分开，切去白筋和暗红的腰臊，打上网格花刀，再切成片；青椒、红椒都洗净去籽去蒂，切成片，装盘备用； 蒜苗洗净切成约2厘米的段，装盘备用。
2、将切成片的猪腰装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒、生粉，拌匀，腌渍15分钟，备用。
3、锅中倒入过量的清水烧开，倒入腌渍好的腰花，汆去血水，将汆煮好的腰花捞出，备用。
4、热锅注油，烧至五六成热时，放入汆煮好的腰花，滑油片刻， 将猪腰捞出控油，备用。
5、锅留底油，倒入葱段、姜片、蒜末，爆香；再放入蒜苗段、青椒片、红椒片，炒香；然后倒入滑好油的腰花，淋入少许料酒，翻炒平均；再加入过量的豆瓣酱、盐、鸡粉，翻炒平均。
6、 加入过量老抽，炒匀上色；再加入少许水淀粉勾芡，疾速炒匀。
7、关火， 盛出装盘即可。
小贴士：
1、切猪腰时，一定要去除外面的白筋和暗红色的腰臊。
2、腰花入锅时，全程都用大火炒，炒的工夫不宜过长。
3、猪腰宜同食竹笋，可以补肾利尿；猪腰宜同食绿豆芽，可以滋肾润燥。
4、猪腰不宜同食茶树菇 ，影响营养吸收。
引荐：
这样做腰花不腥不臊，香辣嫩爽，开胃消食！
肥肠这样做，香辣可口，质感醇厚，丝毫不油腻，特别好吃！
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]