今天春分！营养科专家推荐这三款菜谱
春
日
迟
迟
春景春色 明媚的日子，不妨买些新上市的春笋和鲜嫩的荠菜配上肉丝同炒，只需细盐调味，一盘春天的味道就出炉了，还有护肝明目、润肠通便的功能 ~
卉
木
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节气和健康
“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。春分之时，意味着南北半球昼夜均分。
春分事后 ，奋阳之气增加很快，人体的血液循环和激素排泄 也有明显增强，人体的情绪波动会增年夜 。
并且 春分气温变更 无常，所以就会很容易造成人体的阴阳失衡，直接导致疾病的产生 ，例如：高血压、心脏病以及眩晕、失眠等症的涌现 。
此外，春天气温升高细菌滋生 增快，沾染 性疾病的产生 也随同 着增多，因此，春分时节要特其余 注意养生防病。
古诗词欣赏
江畔独步寻花·其六
【唐】杜甫
黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。
留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。
菩萨蛮·人人尽说江南好
【唐】 韦庄
人人尽说江南好，游人只合江南老。
春水碧于天，画船听雨眠。
垆边人似月，皓腕凝霜雪。
未老莫还乡，还乡须断肠。
望江南·超然台作
【宋】苏轼
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上看，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思祖国 ，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
春分时节怎么吃？
中医认为，春分节气的饮食保养 ，应当“谨察阴阳所在而调之,以平为期” 。
《素问·骨空论》曰：“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。选择能够与坚持 机体功能协调的平衡膳食，忌年夜 热、年夜 寒的食材，坚持 寒热均衡。
防失眠菜谱
合欢花猪肝
春天，失眠人群比较多，这里介绍具一道有助眠作用的药膳食疗方：合欢花猪肝。
合欢花
合欢花性味甘、平，用于治郁结胸闷、失眠等，是治疗神经衰弱的药食二用佳品。
合欢花猪肝做法
原料：合欢花(干品)10克/ (鲜品)20克，猪肝120克，盐、料酒。
制法：
1.合欢花干品放碟中，加水少许，泡浸2小时，略清洗，沥去多余水分备用（合欢花鲜品清洗即可）。
2.猪肝清洗后，切片，放碟中加少量盐、料酒调味祛腥，将预制合欢花分别夹在猪肝片中，置盘中上笼隔水蒸30分钟至熟取出即可待食。
功能 ：清心明目，舒郁理气，养肝安神。
适宜人群：失眠、胁痛、贫血者。
忌用人群：冠心病、肥胖症及高胆血症者少食，孕妇、肠胃不适者也需慎用。
补益不上火菜谱
蒲菜狮子头
春天阳气生发，吃些补益食物有助于机体适应春季新陈代谢加快。但生活中往往有些人一吃稍微补益的食物就宜上火，尤其是在春天，那么有什么样的食疗方即可补益又不宜上火呢？
蒲菜
蒲菜为香蒲的嫩茎，其味甘性凉，能清热利血、凉血。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。
原料：五花猪肉100克、 蒲菜50克、甘草5克、葱、生姜、生粉、盐、料酒适量。
制法：
1.甘草洗净，加水浸泡后，煎煮过滤取汁备用
2.五花肉洗净，切粒状年夜 小，破碎摧毁 机打肉茸备用
3.蒲菜洗净切段，入沸水淖烫，捞出切小粒状，姜切末、葱切花备用
4.肉糜放入碗中，加盐、姜末、葱花、料酒搅拌上劲，再加蒲菜粒、甘草汁、生粉搅拌均匀，静渍10分钟。
5.锅中置水烧开后，加盐少量，改小火，用手挤压肉茸成丸状，放入锅中汆熟定型，加高汤煮熟即成待食。
药膳功能 ： 益气清热、止渴、活血脉
适宜人群：口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症者。
忌用人群：蒲菜性凉，脾虚便溏者少用。
防支气管扩张菜谱
萝卜杏仁牛肺汤
支气管扩张是一种沾染 性疾病，因支气管或肺慢性炎症(浸润型肺结核)的损害而造成支气管壁破坏和管腔扩张及变形而发病。春天乍暖乍寒，有支气管扩张宿疾的病人，更会因为天气的冷暖无常，而引起复发咯血。
杏仁
杏仁主要含有卵白 质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。本药膳选用苦杏仁祛痰止咳，平喘好于甜杏仁。但因苦杏仁有轻微毒性，不宜用量过多或历久 食用。
萝卜杏仁牛肺汤
原料：萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克、盐、料酒、姜、胡椒粉适量。
制法：
1.白萝卜清洗去皮切块，杏仁泡发后去皮，清洗备用。
2.牛肺清洗，切块，置开水淖烫，捞出沥干，热锅放入少量油，放入牛肺、姜片、料酒旺火炒透。
3. 炒后牛肺入瓦锅内加水适量，放入萝卜、杏仁，煮熟1小时，加盐、胡椒粉调味即成。
药膳功能 ：润肺止咳、降气除痰、顺气消食。
适宜人群：肺虚咳喘、咳痰，慢性支气管炎、支气管扩张者。
忌用人群：冠心病、肥胖症、高胆血症、年夜 便稀溏者少食。
本期专家
上海中医药年夜 学
从属 龙华医院临床营养科
蔡骏 主任医师 教授
栏目支持:市卫生健康委
制图:医学也要好玩儿
编辑:景雯
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
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