春
日
迟
迟
春景春色 明媚的日子，不妨买些新上市的春笋和鲜嫩的荠菜配上肉丝同炒，只需细盐调味，一盘春天的味道就出炉了，还有护肝明目、润肠通便的功能 ~
卉
木
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节气和健康
“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。春分之时，意味着南北半球昼夜均分。
春分事后 ，奋阳之气增加很快，人体的血液循环和激素排泄 也有明显增强，人体的情绪波动会增年夜 。
并且 春分气温变更 无常，所以就会很容易造成人体的阴阳失衡，直接导致疾病的产生 ，例如：
高血压、心脏病以及眩晕、失眠等症的涌现 。
此外，春天气温升高细菌滋生 增快，
沾染 性疾病的产生 也随同 着增多，因此，春分时节要特其余 注意养生防病。
古诗词欣赏
江畔独步寻花·其六
【唐】杜甫
黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。
留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。
菩萨蛮·人人尽说江南好
【唐】 韦庄
人人尽说江南好，游人只合江南老。
春水碧于天，画船听雨眠。
垆边人似月，皓腕凝霜雪。
未老莫还乡，还乡须断肠。
望江南·超然台作
【宋】苏轼
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上看，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思祖国 ，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
春分时节怎么吃？
中医认为，春分节气的饮食保养 ，应当“谨察阴阳所在而调之,以平为期” 。
《素问·骨空论》曰：“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。选择能够与坚持 机体功能 协调的平衡膳食，忌年夜 热、年夜 寒的食材，坚持 寒热均衡。
防失眠菜谱
合欢花猪肝
春天，失眠人群比较 多，这里介绍具一道有助眠作用的药膳食疗方：合欢花猪肝。
合欢花
合欢花性味甘、平，用于治郁结胸闷、失眠等，是治疗神经衰弱的药食二用佳品。
合欢花猪肝做法
原料：合欢花(干品)10克/ (鲜品)20克，猪肝120克，盐、料酒。
制法：
1.合欢花干品放碟中，加水少许，泡浸2小时，略清洗，沥去多余 水分备用（合欢花鲜品清洗即可）。
2.猪肝清洗后，切片，放碟中加少量盐、料酒调味祛腥，将预制合欢花分别 夹在猪肝片中，置盘中上笼隔水蒸30分钟至熟取出即可待食。
功能 ：清心明目，舒郁理气，养肝安神。
适宜人群：失眠、胁痛、贫血者。
忌用人群：冠心病、肥胖症及高胆血症者少食，孕妇、肠胃不适者也需慎用。
补益不上火菜谱
蒲菜狮子头
春天阳气生发，吃些补益食物有助于机体适应春季新陈代谢加快。但生活中往往有些人一吃稍微补益的食物就宜上火，尤其是在春天，那么有什么样的食疗方即可补益又不宜上火呢？
蒲菜
蒲菜为香蒲的嫩茎，其味甘性凉，能清热利血、凉血。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。
原料：五花猪肉100克、 蒲菜50克、甘草5克、葱、生姜、生粉、盐、料酒适量。
制法：
1.甘草洗净，加水浸泡后，煎煮过滤取汁备用
2.五花肉洗净，切粒状年夜 小，破碎摧毁 机打肉茸备用
3.蒲菜洗净切段，入沸水 淖烫，捞出切小粒状，姜切末、葱切花备用
4.肉糜放入碗中，加盐、姜末、葱花、料酒搅拌上劲，再加蒲菜粒、甘草汁、生粉搅拌均匀，静渍10分钟。
5.锅中置水烧开后，加盐少量，改小火，用手挤压肉茸成丸状，放入锅中汆熟定型，加高汤煮熟即成待食。
药膳功能 ： 益气清热、止渴、活血脉
适宜人群：口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症者。
忌用人群：蒲菜性凉，脾虚便溏者少用。
防支气管扩张菜谱
萝卜杏仁牛肺汤
支气管扩张是一种沾染 性疾病，因支气管或肺慢性炎症(浸润型肺结核)的损害而造成支气管壁破坏和管腔扩张及变形而发病。春天乍暖乍寒，有支气管扩张宿疾的病人，更会因为天气的冷暖无常，而引起复发咯血。
杏仁
杏仁主要含有卵白 质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。本药膳选用苦杏仁祛痰止咳，平喘好于甜杏仁。但因苦杏仁有轻微毒性，不宜用量过多或历久 食用。
萝卜杏仁牛肺汤
原料：萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克、盐、料酒、姜、胡椒粉适量。
制法：
1.白萝卜清洗去皮切块，杏仁泡发后去皮，清洗备用。
2.牛肺清洗，切块，置开水淖烫，捞出沥干，热锅放入少量油，放入牛肺、姜片、料酒旺火炒透。
3. 炒后牛肺入瓦锅内加水适量，放入萝卜、杏仁，煮熟1小时，加盐、胡椒粉调味即成。
药膳功能 ：润肺止咳、降气除痰、顺气消食。
适宜人群：肺虚咳喘、咳痰，慢性支气管炎、支气管扩张者。
忌用人群：冠心病、肥胖症、高胆血症、年夜 便稀溏者少食。
本期专家
上海中医药年夜 学
从属 龙华医院临床营养科
蔡骏 主任医师 教授
栏目支持:市卫生健康委
制图:医学也要好玩儿
编辑 :景雯
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