8道超好吃的下饭菜，妈妈再也不用担心我不吃饭了！一定要学会
1.辣子鸡用料 ：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、芹菜、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、蔬菜、白芝麻
做法：
鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上
辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽，花生油烧热
倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面愈加金黄
炸到金黄干香后捞出，沥干油备用，锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
翻炒平均，这时浓郁如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐
烹入料酒和五香粉；最后加入芹菜段
翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
2.麻婆豆腐
用料：豆腐、郫县豆瓣、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱
做法：
预备材料，小葱切小段
锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
锅中再备油，炒香豆瓣
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
豆腐划成小块放入
煮几分钟即可
倒入水淀粉，再煮开汤汁
盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
3.尖椒酿肉
用料：尖椒、猪肉(肥瘦)、生抽、香醋、料酒、白糖、盐、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1.材料预备好
2.猪肉洗净剁成肉泥
3.加入葱姜蒜沫
4.调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲
5.尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯
6.将肉馅填入尖椒中
7.锅里放过量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香
8.随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中
9.盖上盖子，焖煮约5分钟
4.包菜炒粉丝
用料：五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、红尖椒、植物油
做法：
1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
3.炒锅放油（油量要比往常炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅
5.肉沫豆角
用料：豆角、猪肉碎、小米椒、大葱、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、植物油
做法：
1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟,豆角切成丁
葱 蒜 小米椒 切成丁
锅底放过量植物油 油低温的时分就把肉沫放出来煸炒 加少许老抽调色
然后乘出备用
锅底放大批植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 大批的清水，一定要一点一点的放 一定要大批多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加过量的盐 翻炒平均
出锅之前可加少许鸡精
6.肉末茄子
用料：茄子、猪肉末、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉、豆瓣酱
做法：
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花
7.蒜苔肉末
用料：蒜薹、猪肉末、青椒、黑木耳、葱、郫县豆瓣酱、糖、老抽、生抽、鸡精
做法：
蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。
炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一同翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。由于郫县豆瓣酱够咸。
8.黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法：
牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提早停止腌制入味，至少半小时。
杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，由于调料比较稀薄，要勤翻以免糊锅，时期撒入黑胡椒粒。
牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
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