酸菜洋葱炒牛肉

分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味 香味	次要工艺 炒
所需工夫 10-30分钟	制造难度 普通
食材明细
牛里脊肉一块	洋葱半个
酸菜一碟	白芝麻少许
生抽过量	糖过量
生粉过量	胡椒粉过量
黄酒过量	味精过量
小苏打过量

酸菜洋葱炒牛肉的做法详细步骤

1、牛里脊肉先顺着纹理切片，再竖着切成段，不要太细。牛肉逆纹理切，把它的筋切断，这样牛肉易入味，而且吃着不会嚼不烂。

2、切好的牛肉丝加生抽等调料（量都不要太多，特别是小苏打，只需一点点，多了，滋味会变）用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀。（普通状况，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一点点油抓匀后炒）

3、洋葱半个，横着切成块。我不喜欢切成很小的丝，觉得这样影响洋葱的口感。

4、台湾酸菜预备好。这种台湾酸菜，在超市的酱菜处零称的，有些油，做炒菜和汤比普通袋包装的好。

5、坐锅热油（油稍多），把腌好的牛肉丝放入疾速翻炒，牛肉变色，即盛出。

6、偷个懒，没洗锅，用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味，放酸菜，稍翻炒，放事前炒过的牛肉丝。 （其实应该把油先倒出来，洗了锅，再重新炒洋葱，但下班回家，工夫就那么一点点，孩子等着吃，所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点，但不影响食用）
荷塘月色

分类标签：清爽凉菜私家菜
次要工艺 拌	所需工夫 30-45分钟
制造难度 普通
食材明细
莲藕	胡萝卜
香菇	甜玉米粒
月饼
盐	白糖
白醋	味精
香油

荷塘月色的做法详细步骤

1、莲藕去皮，切成丁，胡萝卜香菇洗净也切成丁。

2、锅内放水烧开，水开后加几滴油，一点食盐，先放胡萝卜丁，水第二次开后再放香菇和莲藕丁，然后放甜玉米一同焯水，将锅内蔬菜丁一同捞出放凉水中过凉，用笊篱控净水分。

3、甜味月饼切丁备用。

4、将控好水分的蔬菜丁放盘子中，加过量盐。

5、再加一小勺白糖，过量白醋，一点味精，几滴香油调味拌匀。

6、最后撒月饼丁即可。

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