排骨汤是比较常见的一类汤品，不论是在家还是在饭店，排骨汤都是人们的一个首选。排骨汤人人爱喝，但是不见得人人都会炖，下边小编整理了几个小技巧，都来看看吧！

技巧一：排骨选料
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是由于熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
技巧二：去嘌呤
常常吃嘌呤高的食物容易惹起痛风，而肉类恰恰又是含嘌呤很高的食物。所以在炖排骨时，用沸水焯3分钟，即可去掉百分之九十的嘌呤了。

技巧三:加足水
加水一定要一次性加足水，尽量不要中途添水。煲汤用水量普通是汤料分量的2.5-3倍，我普通是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
技巧四：去腥
煲汤的时分可以在汤里加点姜片，但是也可以在汤中加入海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人预料的非常甜蜜的滋味。

技巧五：蔬菜配料最后放
尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。

掌握这几个小技巧，煲出的排骨汤鲜香浓郁，回味无量！


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