鸡蛋米饼，在云南叫鸡蛋米浆粑粑，作为云南人，很喜欢这个早餐，营用美味。下班回来提早预备好食材，第二天早上煎几分钟就可以吃了！

食材：大米，煮熟的米饭，白糖 （过量，喜甜多加），鸡蛋，油（过量），酵母（过量），（按饼数大米，鸡蛋根据数量定）

鸡蛋米饼简便版做法：

把生米浸泡在水里一夜或6～7小时。涨开后即可。
用果汁机装入生米和冷饭，打成米浆。（加入过量的水，不能太多，水多就希了，水少就太干搅不动。）
米浆中加入酵母，搅拌平均，盖上保鲜膜停止发酵。（常温下一早晨就够了）
用一个碗装二大勺米浆，加入一个鸡蛋，白糖，搅拌平均。（糖量随个人爱好）
平底锅刷薄油，两面煎至金黄即可。
在等待煎饼过程中，调制另一个饼。
（PS：下班回来将米浆停止发酵，第二天可以直接用）

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