【爽口海带丝】
用料： 海带丝400克、蒜3瓣、香菜一小把、小葱一小把、陈醋3勺、生抽4勺、食用油过量、香油（芝麻油）过量、白芝麻过量、小米椒3个；
做法
1.海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。预备部分材料。
2.生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
3.煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。
4.把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。
5.另起一锅，倒入过量油，等它悄然冒烟就关火。
6.将热油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌平均即可。

【蒜蓉蒸金针菇】
用料： 金针菇、蒜、香葱、海天海鲜酱油、海天蚝油、色拉油、盐、糖；
做法
1.金针菇、葱、蒜预备好；蒜、葱切末；海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替；
2.金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里；把切好的蒜末放在金针菇上；
3.调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞；把盘子放入微波炉，高水2分钟；
4.拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在下面即可上桌；

【四川回锅肉】
用料： 猪肉400克连皮五花、青蒜2个、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙；
做法
1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身；将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片；
2.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火渐渐煎炒至出油，表面色泽变金黄色；加入1又1/2大匙红油豆瓣酱；
3.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）；
4.投入青蒜白及红，青椒；翻炒至青蒜变色，青椒断生即可；最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅；

【鱼香肉丝】
用料： 【主料】猪肉丝、青笋、木耳；盐一勺、清水2勺；
【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆；干淀粉一勺，清水2勺；
【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺；白胡椒粉一勺、生抽一勺；老抽1/2勺、干淀粉一勺；
【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、
做法
猪瘦肉一块，切丝。
1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。
笋切丝，木耳泡发切丝。 葱姜蒜细细剁碎。预备剁椒酱。
调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）
锅里倒入比往常炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，疾速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱出来，转小火，煸炒。
再来一小勺郫县豆瓣。 将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料渐渐炒出香味。 倒入肉丝。翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。 转大火，疾速翻炒。
将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒出来） 急炒几下，大火收汁，关火！

【辣子鸡丁】
用料： 鸡胸肉2片、青椒3个、大葱2节、干红辣椒4个、六月香豆瓣酱2汤匙（30g）、郫县豆瓣酱1汤匙（15g）、料酒2汤匙（30ml）、米醋2汤匙（30ml）、干淀粉1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（5g）；
做法
1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌平均，再放入干淀粉搅拌平均，盖上盖子腌制10分钟。
2.青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁异样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
3.锅中倒入油，可以比往常炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟冉冉冒出时，倒入腌制好的鸡丁，疾速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
4.把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。

【花开富贵虾】
用料： 虾10只、大蒜1头、粉丝过量、葱过量、红辣椒过量、料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油过量；
做法
1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
2.粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在地方。
3.码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按本人的口味，可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。
5.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。由于虾曾经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的工夫不需求很长。
6.之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

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