【牛肉炖土豆】

用料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克、土豆500克、大葱1根、姜片4片、八角2颗、桂皮1块、干红椒5颗、生抽3大匙、老抽1大匙、盐过量、冰糖20克、米酒3大匙；
做法
1.新颖牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用；
2.锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净；
3.土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用；
4.锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味；
5.在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒；
6.加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片；
7.再加入事前炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟；
8.最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘；
【茄汁富贵虾】

用料：黑虎虾（单冻）6只（单只30—35g重）、大蒜（腌渍用+调味汁用）2瓣、盐（腌渍用）3g(半茶匙)、意大利综合香料（腌渍用）3g(悄然撒3下)、料酒10ml(2茶匙)、番茄沙司80g(倒在铲子上约四次)、绵白糖20g、米醋（透明）20ml(4茶匙)、小葱末（装饰用）少许；
做法
1.蒜头去皮后用刀背拍扁，然后切成碎末。小葱也切成葱末。待用。
2.大虾用清水冲洗后，用厨房剪刀剪去头部长须。并用剪刀剪开背部的壳。然后用牙签从背部剪开处挑去虾线。
3.做这道菜，单重在30-40g之间的虾是不错的选择。太小没有口感，太大的虾对家里的灶头火力要求太高，一不小心就烧得柴。泰国或者越南的大只黑虎虾、厄瓜多尔白虾都是不错的选择。这次用的是山姆会员店的泰国产黑虎虾。
4.去完虾线的大虾放入料理碗中，加入半茶匙盐。（盐一定要少放，海虾本来就有咸味。假如口淡的，情愿这个环节不放盐，之后觉得淡再撒。）撒入少许意大利综合香料、蒜末（一瓣）和料酒（2茶匙）。然后拌匀，腌渍10分钟。（意大利综合香料，就像撒胡椒粉那样，悄然点三下。假如买不到这种复合调味料，用一些干的迷迭香百里香都可以。假如这两种也不到，那就不放。不用纠结。它只是用来添加一些复合的香气，对整道菜口味影响不那么大）
5.锅中倒入约20ml橄榄油，中大火烧至8成热（刚刚要冒烟）。转中火，把腌渍好的虾全部倒入，煎至虾身变红、卷曲。这时分油情愿多不要少。太少油虾身容易老。
6.橄榄油最好，没有的话用玉米油这些没有气息的油也是不错的。花生油和菜籽油不建议。虾起锅。锅里的油倒掉一半，同时用锅铲把油当中腌渍余下的蒜末等固体物质去除。转中小火，加入足量的番茄沙司。加入4茶匙绵白糖。下剩下的蒜末倒4茶匙白米醋。
（调味料加入后，调匀然后尝滋味，酸甜可用糖和醋再来调理。）
7.酱汁调匀后加入大虾。翻炒约1分钟，让酱汁平均裹满虾身，同等酱汁再收干一点，就能出锅了。
这部分全程中小火就好了。新手建议小火。
8.做好的虾用圆盘这样围着摆很好看，或者用长盘，依次排开摆也很好看。撒一点葱末和香料装饰，就好了。煎虾那一步做得好的话，虾壳薄脆，很容易就剥掉，而且虾肉Q弹。剥虾的时分，酱汁也会沾满虾肉。滋味很不错。保证你手指都会舔干净的。
【黄瓜肉片煲】

用料：黄瓜1根、红尖椒过量（不吃辣不放，喜欢吃稍微多放）、红灯笼椒1个、土豆1个、里脊肉250克、葱姜过量、
腌肉料：生抽1大匙、生粉1大匙、胡椒粉1小撮、
调味料：生抽1大匙、糖1小匙、鸡精少许（可不用）、料酒或黄酒1大匙、盐过量、水600毫升；
做法
1.预备食材配菜：里脊肉洗净切薄片，黄瓜洗净切薄片，土豆去皮切薄片，红椒洗净去蒂切片，腌肉料和调味料预备好。葱姜洗净。
2.腌肉料倒入里脊肉片中抓匀，静置腌渍15分钟入个味。
3.锅里倒入稍微多的油烧至七成热，倒入肉片滑炒至变色。盛出备用。
4.锅中留底油，爆香葱姜红椒，再倒入土豆片疾速翻炒几下，转移至砂锅，倒入调味料和水，大火煮开，转小火炖10到15分钟左右。倒入肉片和黄瓜，大火煮开即可。
【酸辣白菜】

用料：白菜一棵、盐，油，白米醋，陈醋过量少许、小红辣椒少许、蒜末少许、生粉，生抽过量少许；
做法
1.白菜洗干净，切小片 过量小红椒和干辣椒切碎。
2.锅内热油。放切好的蒜末，小红椒翻炒，炒出香味后放白菜，再翻炒 。
3.先倒白醋，翻炒平均，再倒一点陈醋。放过量盐，翻炒平均后倒一些生抽，一点花椒粉，取一点生粉，凉水勾薄芡。倒入锅中 ，翻炒半分钟。出锅盛盘 。
4.小贴士：留意白菜切的越小段越好，这样比较入味。
【鸡蛋煎豆腐】

用料：鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐过量；
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱；
2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；
5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘；
小贴士：1、买专门用来煎的老豆腐。2、可以按本人口味放黑胡椒碎或者蒜末等别的调味。

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