葱香椒盐花卷

主料
普通面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉过量、食用油过量
步骤

1. 先用40度左右的水把酵母化开。

2. 面粉倒入盆子里，加入酵母水。

3. 先用筷子搅拌。

4. 再用手合成光滑的面团。盖上湿布停止发酵。

5. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能停止下一步。

6. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。

7. 香葱切碎，用过量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

8. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。

9. 涂抹一层食用油。

10. 撒上过量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。

11. 香葱碎撒匀。

12. 从短的一面卷起。

13. 切成段切双数，宽度在三厘米左右。

14. 取两块叠起来。

15. 用筷子从中间压下。

16. 中间向中间收圆。

17. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开战，盖盖子醒发非常钟，假如是冬天二发的工夫要更久一些。非常钟后开战，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个工夫也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

18. 香喷喷的花卷可以吃了。

19. 不就菜就无能掉两个。
小贴士
面粉就是我们往常蒸包子，馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同，和面时本人看着面的软硬度调理一下，做这个花卷的面要软硬适中，太硬了口感没那么坚实，面太软了会影响外形和分层。
麻酱花卷

主料
面粉300g、水150g、酵母粉4g、盐3g、黑芝麻酱、芝麻酱、白糖、香油
步骤

1. 将面团材料混合后揉匀停止发酵；

2. 发酵好的面团排气后分割成两份；

3. 将其中一份擀开成长方形；

4. 下面抹上调好的黑芝麻酱，异样的方法处理另外一团面，下面抹上芝麻酱；

5. 从长边的一头卷起，收口捏紧朝下放置；

6. 将面团分成等分的小剂子；

7. 两份一堆叠，用筷子从中间压下去；

8. 冷水上锅，上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅即可。
火腿葱花花卷

主料
中粉250克、酵母3克、盐3克、白糖10克、水100克、火腿片1片、葱花少许
步骤

1. 将酵母、白糖、盐、面粉混合揉成光滑的面团，放在暖和潮湿的地方发酵至二倍大

2. 发好的面团排气，擀成薄面片

3. 面片上抹油，然后撒上火腿丁和葱花

4. 从一边卷起

5. 将面团切成4公分的段，然后用筷子压下去，醒发10分种，上锅蒸20分钟，关火焖5分钟
葱香肉末花卷

主料
中筋面粉500g、干酵母5g、砂糖1大勺、葱花1小碗、肉馅1小碗、盐、色拉油、花椒粉、胡椒粉
步骤

1. 将干酵母和糖到入面粉中拌平均，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。普通要放比较暖和的地方发1个小时以上，冬天需求1.5～2小时。发至体积是原来面团的两倍大时，加干面揉光滑后，继续2次发酵。

2. 等待面团发酵的过程中，锅内倒入色拉油，油温后加葱花，盐和花椒胡椒粉炒香后，盛出。如做肉末花卷，将肉末也加盐、酱油等炒香后盛出即可。发好的面团擀成一张厚越0.5cm的大面片。由于炒好的葱花或肉末带油和咸味，所以不用加别的调味料了。

3. 将面片卷成一个长条。如面片比较大，可在中间切开，方便整形。假如卷成一个长条后就这么上蒸笼蒸的话就叫“懒龙”拉！顾名思义。。。

4. 将面卷平均切成几等分，每两个落在一同。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。

5. 做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸，锅开后继续蒸10分钟。由于曾经2次发酵过了，所以锅开后立刻开盖也不会回缩。
鲜奶迷你花卷

主料
面粉250g、牛奶160g、泡打粉5g、盐少许、色拉油少许
步骤

1. 打粉倒入面粉中搅拌平均。

2. 牛奶要用奶锅热温，然后倒入面粉中。

3. 和成柔软的面团，饧半小时。

4. 半小时后把面团擀成大大的薄饼，越薄越好啦。
涂上一层色拉油，撒上过量盐。

5. 卷起。切成1cm宽的小面剂子。

6. 两个一组做成花卷。

7. 凉水入蒸锅，开锅后蒸15分钟。

8. 熟了，美味又心爱的小花卷。
小贴士
牛奶的量根据面粉的干湿度本人掌握好，能把面和的比饺子面柔软一些就行。我这半斤面粉大约用了160g牛奶
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