以前也没如今那么多调料，就是放上酱油炖，炖出的肉那叫一个香，也没有油腻腻的感觉，软软糯糯的总感觉吃不够；如今的肘子依旧是过年的大菜，每年的家庭聚会都会摆上一盘，兄弟姐妹们还是怀念小时分老爷子炖的肘子。
东坡肘子的做法
1.猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水

2.看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多粗大的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出，比用烧热的火钩子去烫要好用很多，然鹅就是费工夫

3.烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止

4.另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大

5.
预备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时预备一个茶包用来装香料

6.香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁（鲜姜榨出的汁冷冻保存）

7.放入温水没过猪肘子，放入过量的料酒、老抽，开中火烧开

8.开锅后转小火慢炖，砂锅会不断保持沸腾的形状，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时

9.2个半小时后，砂锅中的水耗费掉一部分，看水位差不多耗费掉1/3，此时可以关火

10.另起炒锅，放入过量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开

11.小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁末尾变浓稠的时分，小心的将肘子装盘中，此时的肘子曾经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨

12.余下的汤汁放入过量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻

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