在河北唐山有一道著名的小吃：格扎。“格扎”这两个字到底怎样写，没有考证，但在普通的饭馆都是这样写的。关于格扎的由来，有一个很有意思的传说，有兴味的可以去百度一下。
现成的格扎超市里就有卖，大家有工夫可以到超市里转转。大格扎是用纯绿豆面做成的。将绿豆面加水和成粥状，在平锅上一摊，底部焦黄之后铲上去，再接着摊。就跟山东的煎饼一样的做法。

油菜烩格扎

原料：
格扎1张、油菜两棵、生抽1勺、醋2勺，盐、植物油过量。

1. 超市里的格扎这样卖的。

2. 葱切片。

3. 油菜掰开，洗净，切小段。

4. 格扎切菱形片。

5. 两勺淀粉加过量清水调成淀粉汁。

6. 锅中放入过量植物油，爆香葱片。

7. 加一勺生抽，两勺醋，过量盐，炝锅。然后下入一小碗清水烧开。

8. 放入油菜大火烧开。

9. 放入格扎大火烧开。

10. 放入淀粉汁，大火烧开，即可关火出锅。

11. 成品。

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