大葱烧带鱼

材料
带鱼、大葱白、植物油、精盐、酱油、陈醋、白糖、生姜
步骤
1.带鱼洗净去头尾斩成大块，加入过量盐，生姜片翻拌平均腌渍30分钟。
2.大葱白切成长段。
3.陈醋、酱油、白糖兑少许清水勾兑成酸甜味汁备用。
4.炒锅里倒入油烧热，码入腌渍好的带鱼块，小火煎炸至带鱼表面色泽微黄。
5.放入葱段，倒入调好的味汁开小火炖至汤汁浓稠即可。
虎皮青椒

材料
尖椒、香醋、白糖、酱油、绍酒、食用油
步骤
1.将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半备用。
2.把醋、糖、酱油、酒兑成汁。
3.锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和平均即可出锅。
芦笋炒虾仁

主料
鲜芦笋、虾仁
辅料
香葱、姜末、油、盐、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、胡椒粉
步骤
1.芦笋去老根洗净切小段，虾去虾壳。
2.锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。
3.再放入虾仁焯烫沥干水分。
4.虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
5.起锅倒入过量油加热，然后放入香葱姜爆香。
6.倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。
7.然后放入芦笋翻炒，加入盐、糖继续翻炒。
8.把虾仁倒入一同翻炒。
9.淋入水淀粉勾薄芡炒平均关火。
红烧牛肉

材料
牛肉
辅料
葱、姜、蒜、料酒、盐、冰糖、花椒、油、桂皮、茴香、酱油、豆瓣酱
步骤
1.把葱切成小段，姜切片，蒜切碎。
2.牛肉洗干净切块，锅里水烧开，牛肉放出来大火烧1分钟，取出洗净。
3.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒，中火煮制1小时。
4.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
5.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
6.待汁浓肉烂关掉火即成。

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