晚饭不知吃什么？30道经典下饭菜，做法简单味美！

蚝油香菇

主料

香菇500克

辅料

胡萝卜20克、葱过量

蚝油过量、鸡精少许

步骤

1. 香菇去根洗净，焯水；胡萝卜切片

2. 锅内放入大批油，加葱花和胡萝卜片翻炒

3. 放入香菇翻炒，加入蚝油和鸡精翻炒即可

西芹海米

主料

西芹1小把

辅料

海米过量、姜丝过量

红黄椒过量、盐少许

步骤

1. 西芹洗净切成小段，假如买的西芹太粗，可以用刀从中间分开，细长的小段炒起来更易入味。海米要事前泡一会，加点料酒更好。

2. 炒锅放大批油烧热，先下姜丝炒一下，放海米再炒几下，然后把西芹放入，假如先将西芹用开水焯一下最好，不焯就要多炒一会，炒的时分可以稍微洒点水在锅里。

3. 最后放红黄椒丝略炒几下，加盐调味就可以了。

口蘑炒蛋

主料

口蘑、鸡蛋

豌豆

辅料

盐少许、鸡粉过量

步骤

1. 口蘑切片，鸡蛋打散。

2. 油热放入鸡蛋液炒散；放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。

麻辣藕片

食材：

藕片500g 青椒50g 油过量 盐过量 花椒过量 青椒过量 姜片过量 糖过量 味精过量 醋过量 酱油过量

做法：

1.藕削皮洗净

2.切成片状

3.切好的藕片

4.炒锅倒油，辣椒，花椒用小火煸炒出香味。

5.加入藕片翻炒。

6.加入糖，酱油，清水继续翻炒平均

7.倒入青椒。待水份收干，加一些盐，味精，香油炒匀即好。

小贴士：

炒藕的时分过量倒些醋，会比较脆

冰糖藕

食材：

莲藕1段 糯米过量 冰糖过量 红糖过量

做法：

1.将糯米洗净、浸泡3-4小时

2.将藕的外皮刨去

3.用筷子帮忙，将泡好的糯米灌进洞里

4.灌好米的藕，用牙签把盖封好

5.放进锅里，水没过藕

6.加入冰糖

7.再加过量红糖，红糖可以协助上色，没有也可以不放

8.开锅煮吧，煮到筷子可以随便扎出来，就可以了，捞出，待冷后切开薄片，摆盘，浇上汤汁，即可开吃

小贴士：

1、煮藕的汤不要倒掉，留着煮粥或是喝也很好的。

2、觉得颜色不够，炖的时分也可以多加点红糖。

藕片炒荷兰豆

食材：

莲藕1节 荷兰豆150g 油过量 盐过量 味精过量

做法：

1.预备食材：莲藕和荷兰豆

2.莲藕去皮，切薄片，浸泡在清水里；荷兰豆去除老筋，洗净待用；

3.烧热水，下大批的盐和油

4.放入荷兰豆焯水后倒出沥干

5.锅内重置油，烧热

6.加入藕片，翻炒至断生

7.下荷兰豆，翻炒平均

8.加入过量的盐

9.过量的味精调味

10.清爽的小菜来咯

小贴士：

1.荷兰豆焯水的时分加入大批盐和油，确保焯过水的荷兰豆保持翠绿。

2.要的是脆脆的口感，所以不需求炒太久，断生即可出锅。

佛手瓜炒蛋

主料

佛手瓜/鸡蛋/

辅料

盐

佛手瓜炒蛋的做法步骤

1. 1、佛手瓜,葱姜蒜切片备用

2、鸡蛋3个打散,炒至7分熟出锅备用

3、锅烧热后倒一锅底油,放入葱姜蒜片,爆出香味倒入佛手瓜片,翻炒至瓜片变色后倒入之前炒好的鸡蛋

4、加鸡精和盐,翻炒几下即可出锅

酱拌韭菜

主料

韭菜450g

辅料

XO酱一大勺、花椒10粒

食用油20ml、蒜8g

鱼露10ml、盐2.5g

醋15ml、辣椒粉1g

步骤

1. 韭菜摘洗干净

2. 烧一锅水，抓主韭菜叶，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿，再全部扔出来烫熟

3. 烫熟的韭菜放入凉水中

4. 取出韭菜，沥干水份，切成段码盘

5. 大蒜切碎，放入XO酱拌匀

6. 炒锅烧热，放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀

7. 将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。

酸辣蕨根粉

蕨根粉100克；小青红辣椒各一根；大蒜2瓣；油炸花生米；

醋45ml；生抽15ml；盐2克；糖10克；红油10ml；

步骤

1、提早将蕨根粉浸泡软后，做一锅开水，放入蕨根粉约半分钟，用筷子夹断蕨根粉看下能否煮熟，假如体积比下锅前大，也变软，而且容易夹断就可以捞入碗了，然后倒入凉水过凉备用。大蒜切末，辣椒切小段备用。

2、生抽，醋，盐和糖倒入干净碗中，让盐和糖充分搅匀消融后备用。滤干净浸泡蕨根粉的水，倒入调料汁，然后撒上蒜末、青红辣椒、油炸花生米即可。

豌豆炒肉丁

带壳的豌豆1斤；精肉15克；山药100克；

盐；玉米淀粉；

步骤

1将豌豆剥壳后放入碗中备用。山药去皮后，切成小段。（由于山药细，去皮后切出来的像小花，假如山药比较粗，那么最好切丁）

2山药切好后放入清水中备用。精肉洗净后切丁，大小最好与豌豆差不多。取一只碗，将肉丁放入碗中，然后放入玉米淀粉和过量的温水、盐，揉捏平均备用。

3热锅后放入油，马上放入肉丁。待肉丁变色后，放入豌豆粒，迅速的翻炒，

4放入预备好的山药丁，倒入过量的清水，待山药变软后放入预备好的湿淀粉，出锅前放入一小勺盐调味即可。

平菇炒韭苔

韭苔；平菇；葱；姜；蒜；干辣椒（可不加）；

食盐；味精；生抽；植物油；白糖；

步骤

1、干红辣椒擦洁净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末；韭苔洗净后剪去头部的花苞，残剩部分切成1寸左右的段；

2、平菇切去根部玄色部分后，用手撕成大片，锅热适当净水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟；将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕生长条，悄然挤去水份；

3、锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟；依次调入生抽、盐和糖后持续翻炒1分钟；加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌平均便可

鲶鱼烧茄子

鲶鱼；圆茄子（长茄子更好）；

葱；姜；蒜；料酒；老抽；生抽；醋；盐；糖；

步骤

1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4、放入鲶鱼段翻炒。

5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

鱼香茄子

长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；

葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；

步骤

1、腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉过量。

2、水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

3、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提早用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时分捞出，捞的时分用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。

4、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事前烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

木耳炒猪肝：

1，将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;.葱切末，姜切丝。

2.猪肝洗净后切成薄片，用湿淀粉抓芡平均;

3.猪肝在热水中焯一下，控净水分;

4.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;

5.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;

6.锅留底油，用旺火翻炒木耳;

7.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;

8.随即加入味精、香油过量，拌和平均即成。

糖醋藕丁：

1. 将藕去皮洗净切丁，红柿子椒去籽洗净备用。

2. 锅里放油烧热，炒香姜末和葱花，放入藕丁翻炒。

3. 再倒入香醋，翻炒平均后加入糖、盐调味，炒匀后放入红柿子椒丁翻炒平均。

4. 用水淀粉勾芡，加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。

辣炒兔肉：

1、把青椒、小米椒切块、干辣椒切碎，兔腿洗净，斩小块

2、放入一勺料酒和过量盐10分钟左右，锅中倒入过量的油，放入花椒、麻椒煸香

3、放入腌过的兔肉，疾速翻炒至变色，放入、葱、姜末和干辣椒碎

4、最后出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可上桌。

荷兰豆炒魔芋

食材：

荷兰豆300g 魔芋150g 木耳50g 橄榄油过量 盐过量 素蚝油10g 糖1.5g 味精过量 香油过量

做法：

1.荷兰豆去老筋洗净，木耳魔芋粉被用清水浸泡至软。

2.锅中水烧开放入少许盐放入荷兰豆焯烫过凉备用。

3.再把魔芋焯烫备用。

4.炒锅倒入橄榄油爆香姜。

5.倒入魔芋和木耳翻炒片刻。

6.加入素蚝油。

7.加入糖

8.加入盐。

9.再倒入荷兰豆翻炒。

10.加少许味精。

11.淋入香油翻炒平均关火。

小贴士：

荷兰豆焯烫水中加点盐，可使荷兰豆颜色碧绿。

这是一道快手炒菜，荷兰豆入锅稍微翻炒即好，这样才能保证荷兰豆脆嫩的口感。

糖果香蕉

食材：

香蕉1根 馄饨皮数张

做法：

1.首先将香蕉切段，切开。

2.预备好馄饨皮，用馄饨皮将香蕉卷起来，蘸上清水封口，两端拧紧。

3.预备小半锅油，烧至六成热时，下入香蕉卷。

4.炸至颜色金黄，捞出沥油，即可摆盘享用。

小贴士：

1、香蕉切成外皮一半长短就可以了。

2、炸好后香酥脆甜，很好吃

酥炸香蕉

食材：

香蕉2根 油过量 面包糠过量

做法：

1.预备好一切的食材。

2.香蕉去皮切小段。

3.把香蕉沾满面包糠。

4.锅中油烧至5成热，放入香蕉小火炸至。

5.炸制香蕉金黄。

6.捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。

小贴士：

香蕉最好选用熟透的香蕉，炸出来口感很好，不会偏酸味。

炸制的时分油温不要太高，要小火渐渐炸，面包糠很容易糊。

素炒豌豆

食材：

豌豆400g 油过量 盐过量

做法：

1.买来的新颖包出来的豌豆

2.用水冲洗干净凉置控水

3.看看这绿油油的小豌豆有没有想起植物大战僵尸呀

4.锅里放入过量食用油.倒入豌豆

5.加入1小勺食盐

6.加入过量水大火烧开小火焖5分钟

7.最后大火收汤

8.盛盘

小贴士：

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和

土豆豌豆饭

食材：

大米500g 土豆过量 豌豆过量

做法：

1.取过量的大米。

2.土豆洗净。

3.豌豆洗净。

4.土豆去皮。

5.土豆切丁。

6.大米淘洗干净。加入过量的水

7.加入土豆丁。

8.加入豌豆。

9.放在电饭锅内。

10.按煮饭档位。

11.蒸好后，即可食用。

小贴士：

由于土豆和豌豆都比较吸水，所以水要多加一些。

茄汁豌豆

食材：

豌豆150g 油过量 盐过量 番茄酱过量

做法：

1.煮熟的豌豆粒备用。

2.盛2勺番茄酱备用。

3.在锅中倒少许油。

4.倒入豌豆粒翻炒。

5.倒入番茄酱。

6.加少许盐。

7.炒大约1分钟，将番茄酱和豌豆翻炒平均即可。

小贴士：

番茄酱里边有调料，不加盐也可以。

小炒牛肉：

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3.锅热油后将牛肉放入疾速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

蒜泥蔬菜卷：

1.五花肉洗净，冷水下锅，煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质；

2.捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟；

3.然后取出沥干晾凉，用刀把肉切成薄片；黄瓜和葱白切丝；把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；

4.大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可。

鸡丁烧茄子：

1，鸡腿去骨,切成小块,放入少许淀粉,料酒,耗油,一点水抓匀,腌制20分钟

2，茄子洗净切成小块,锅中放油,中火渐渐抄茄子丁,炒熟变色后盛出备用

3，调辣酱汁(韩式辣酱:蚝油:白糖:料酒按照1:1:1:1的比例)备用

4，锅中放底油，放入葱蒜爆香，放入腌制好的鸡腿肉，炒变色后放入茄子丁

5，最后淋入调好的辣酱汁，放少许盐调味即可出锅。

豆腐烧鸡丁：

1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

2.锅烧热，倒油，待油温下去，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立刻盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立刻关火出锅

耗油菜花：

1、将花菜洗净切成小块，蒜切沫，青椒、红椒切块或切丝都行，放着备用；

2、在一碗清水中加入一勺盐，拌匀，倒入花菜，浸泡非常钟；

3、在锅中倒入小半锅清水加热，并加入一勺盐以及过量的油，放入花菜焯水3分钟左右后捞出。

4、预备末尾煸炒，在锅中加油，放下蒜沫，爆出香味后倒入花菜，翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖，最后加上青椒、红椒翻炒片刻，接着倒入过量的耗油，将花菜炒熟后即可出锅食用。

香辣虾球：

1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；

2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐一蘸上白芝麻；

3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。


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