食材便宜，做法简单，合适春天吃的11道凉菜菜谱，值得收藏

生拌西葫芦

材料：嫩西葫芦、陈醋、生抽 、盐、糖、老干妈豆豉辣酱、香油

做法：1、挑选嫩西葫芦一根，表面撒盐揉搓后用水清洗干净；

2、西葫芦去掉两端，切成两段，取一段竖起来切片，然后切细丝，要顺着西葫芦的瓤切，因凉拌口感不好，所以把籽和瓤去掉，留下皮和肉切丝；

3、切好的西葫芦丝加入一切调料拌匀即可食用。

芝麻碎拌菠菜

材料：菠菜、熟白芝麻、砂糖、薄口醤油、柴鱼精、盐、油

做法：1、芝麻用研钵研磨成碎粒，加入砂糖、薄口醤油、柴鱼精搅拌平均；

2、菠菜连根整棵洗净，放入加了盐和油的沸水中稍微焯一下，然后取出沥干水分，陈列划一切成3～4公分长的段；

3、然后和芝麻调味料拌匀，装盘即可。

红油猪耳朵

材料：猪耳、大葱、黄瓜、老姜、八角、三奈、小茴香、复合酱油、油辣椒、白糖、花椒、白芝麻

做法：1、锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香；

2、大火煮开后，小火30分钟；

3、捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；

4、拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。

老醋花生米

材料：花生米、香葱、香菜、老陈醋、生抽、绵白糖、盐、色拉油

做法：1、花生米用水洗干净，沥干水分；香葱和香菜洗净，香葱切碎，香菜切段；

2、老陈醋、生抽、绵白糖、盐调成味汁；

3、炒锅内倒入油，同时倒入花生米，不停翻炒，闻到花生的香味，并且听到啪啪响的声响就表示可以了；

4、炒好的花生米盛出，晾凉。刚炸好不脆，晾一会儿就好了；

5、在晾凉的花生米中加入香葱、香菜，调味汁，拌匀就可以吃了。

凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、味精、香菜、盐、生抽、老干妈豆鼓、白糖、花椒油、油辣椒、蒜

做法：1、豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。

2、豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。

炝拌土豆丝

材料：大土豆、青辣椒、红辣椒、大蒜、香菜、油、花椒、

醋、盐、糖、辣椒油、香油

做法：1、青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末；

2、土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用；

3、锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

材料：内脂豆腐、皮蛋、酱油、老醋、香油、芝麻、葱花

做法：1、内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上；

2、皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上；

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可。

凉拌黑木耳

材料：黑木耳、红椒、香菜、生抽、青芥辣（绿芥末）、香油

做法：1、黑木耳提早用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净；

2、锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水；

3、捞出，立刻投凉；

4、黑木耳控干水份；

5、红椒切细丝。香菜切段，放入碗内；

6、令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣，搅拌平均；

7、将汁淋在黑木耳下面，即可。

夺命土豆泥

材料：土豆、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米

做法：1、土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟；

2、青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟；

3、土豆拿出来纵情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。

拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈

做法：1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里；

2、黄瓜放过量盐晃匀，腌制下.这个时分剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下；

3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽；

4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。

金针菇拌豆腐皮

材料：豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜、油泼辣子、香油

做法：1、豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；

2、金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；

3、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；

4、盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；

5、添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。


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