妙手豆皮素菜卷

食材：

豆皮一张 香菇 木耳 云耳 莲子 青红椒 香菇 莲子 花生油 糖 味精 盐 鸡精酱油 湿淀粉

做法：

1.豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2.上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。

双耳拌银杏

食材：

黑木耳50克 雪耳80克 银杏16粒 芹菜300克 红萝卜半个

做法：

1.雪耳、黑木耳用温水浸软，扯开小朵。

2.芹菜切段、红萝卜切丝、

3.锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。

4.放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。

5.最后放入白果煮10分钟。

6.将一切材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。

味噌素菜炖

食材：

味噌 白菜 素丸子 香菇 裙带菜

做法：

1.不需放油，锅中倒入过量水，生活在日本的博友尼尼说，日本的做法都是关火前才放酱，酱化开后马上关火，大酱不能煮要不外面的有益的菌就都死了——当前留意。

2.放入切好的香茹，泡香菇的水一同倒入锅中。

3.放加泡好的裙带菜，泡裙带菜的水也可倒入。

4.放入白菜。

5.最后放素丸子，略炖即可。

6.出锅前再放入酱。

鱼香肉丝素

食材：

素肉丝180克 茭白1根 葱10克 蒜10克 姜3克 泡椒20克 醋1大勺

老抽2勺 生抽1勺 白糖1大勺 淀粉1勺 香油1勺 料酒1勺 清水3大勺

做法：

1.素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；

2.茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；

3.葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，一切调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；

4.炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；

5.炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；

6.倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒平均，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。

鱼香茄子

食材：

茄子500克 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖过量 豆瓣酱2汤匙

酱油 醋 湿淀粉过量

做法：

1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

干煸豆角

食材：

架豆角 五花肉 洋葱 姜 葱花 干辣椒 郫县豆瓣 盐 鸡精

做法：

1.豆角去筋揪成段，洗净，滤水。

2.2.锅里放过量油，将豆角放入炸熟，炸时油温不能太高。

3.锅里留底油少许，烧热后放入姜末，洋葱，五花肉末炒香后将其拨到锅的一边，在另一边将郫县豆瓣炒熟。

4.倒入炸过的豆角，调入盐和鸡精，再煸出豆角水分，撒葱花拌匀即可出锅。

蒜蓉小油菜

食材：

小油菜1斤 蒜若干

做法：

1.小油菜心，洗净。

2.蒜拍碎。

3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。

4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。

菌菇蔬菜汤

食材：

玉米棒 金针菇 香菇 滑子菇 芹菜叶 盐

做法：

1.玉米洗净切段, 菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净, 芹菜叶洗净。

2.香菇去根蒂切块。

3.煮锅加水烧开放入玉米, 金针菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分钟左右, 放盐, 芹菜叶即可。


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