肉末虾酱咕嘟豆腐

用料：

蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块

3、入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎

6、起油锅，油热后超香肉末

7、煸出肥肉中的年夜 部分  油脂

8、下入姜蒜末和干红辣椒炒香、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一点点热水，小火咕嘟

10、待汁水年夜 部分  收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀、撒上葱花即可出锅

泡椒鸡胗

原料:

鸡胗500克 泡椒30克 蒜5瓣 姜3片 红辣椒100克 蒜薹两三颗

调料 :

生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙（3ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 淀粉水1汤匙（15ml）

做法：

1、鸡胗清洗清洁 ，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右。

2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末。

3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转年夜 火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，约3分钟左右。

4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。

蟹黄豆腐

资料 ：

豆腐、熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒，火腿肠青豆少许

做法：

1、熟咸鸭蛋的蛋黄和清离开 。开小火煸蛋黄

2、出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水

3、煮开2分钟后把蛋清放入，火腿肠青豆加入，出锅

秋葵鲜菇炒蛋

用料：

秋葵5个；白玉菇50克；蟹味菇50克；鸡蛋3个；蒜蓉1年夜 勺；葱末1年夜 勺；盐适量；油适量；

做法：

1、秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去，洗净切粒备用。

2、白玉菇和蟹味菇掰开冲刷 一下，葱、蒜切末备用。

3、鸡蛋加盐及少许油打发。

4、热锅，加少许油，加入蒜蓉、葱末爆香。

5、依序加入鲜菇和秋葵炒熟，加少许盐调味。

6、最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。

西红柿玉子烧

资料 ：

鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒

做法：

1、西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮；

2、 将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里，获得 混合液，加盐，然后分成两份；

3、 热油小火均匀煎，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，然后再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿  都焦黄之后慢慢卷起；

4、 最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，摆了一些玉米粒，年夜 家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。

排骨焖饭

主料：

肋排400g、胡萝卜1根、香菇2朵、圆糯米100g、东北年夜 米200g

做法：

1. 资料 备齐

2. 排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿

3. 锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至外面 微微发黄

4. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐

5. 东北年夜 米和圆糯米放在一起淘洗清洁 后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿

6. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准  煮饭模式煮好后再焖十分钟

清蒸麻辣香肠

资料 ：

麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜适量，香葱适量

做法：

1、准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量；

2、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉；

3、调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用；

4、将黄瓜去皮，然后切成片；

5、将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱装点 。吃的时候，蘸上碗汁异常 美味。

剁椒肉末毛豆

用料：

肉末一堆；毛豆一袋；青辣椒2个；年夜 蒜少许；自制剁椒酱一勺；

做法：

1、原料都准备好后，按年夜 蒜、肉末、青椒、毛豆依次下锅，

2、下锅翻炒然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3、揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁，

4、起锅装盘。

香辣口水鸡

食材：

鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1年夜 勺、辣椒油1年夜 勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2年夜 勺、香醋1年夜 勺、料酒1年夜 勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻适量、熟花生米适量

做法：

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，年夜 火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右；

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中；

3、小米椒、香菜、生姜、年夜 蒜、香葱分别  切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用，把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁，调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

樱桃肉

用料：

猪里脊肉200克；料酒少许；盐少许；干淀粉50克；水适量；番茄酱100克；油适量；

做法：

1、将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟

2、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀

3、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁、炸至方才 变色捞出

4、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油

5、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油

6、倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁

7、中火至浓稠，点入少许熟油、倒入炸好的肉丁

8、炒匀、让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

蒜苗回锅肉

主料：

五花肉或者猪腿肉500克、蒜苗4根、姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油适量、小葱2根、黄酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒10粒、鸡粉1勺、酱油半勺

做法：

1、将炒锅烧热，用手拿住瘦肉部分  ，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗清洁 ；

2、取清洁 的锅，注入年夜 约能淹没肉的清水，加姜蒜片、小葱结以及花椒煮开并熬出香味；（不放肉）

3、把猪肉放入锅中煮，煮至筷子可以揭穿 时捞出，立即放入冰箱急冻室3至5分钟后取出，趁外冷里热 时切成薄片；

4、将生姜和年夜 蒜切沫，蒜苗切成马耳朵型小段，准备好豆瓣酱和豆豉（太年夜 的话建议剁碎）备用；

5、炒锅内放入油，将肉片下入锅中，下入豆瓣酱和豆豉、黄酒中火炒至肉片卷成窝型，然后把肉推到锅沿，放入生姜蒜沫煸香；

6、下入酱油、鸡粉、调入适量盐翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅。

冬菇枸杞子蒸鸡

食材：

鸡同党 、冬菇、红枣、枸杞子、姜蒜葱、生粉、植物油、料酒、盐、鸡粉、生抽、白糖、麻油、老抽

做法：

1.鸡同党 洗净沥干切小块，放年夜 碗里加入腌料拌匀，至少腌半小时

2.冬菇、红枣、枸杞子洗清洁 ；冬菇、红枣分别  事先泡软

3.将冬菇切丝，红枣切条状，和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里拌匀

4.姜切丝，蒜头切条状，也掺进腌好的鸡块里

5.把腌好的鸡肉均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右

6.蒸好后取出撒上葱花即可上桌

醋溜西葫芦

食材：

西葫芦，干辣椒，花椒，盐，陈醋

做法：

1、西葫芦洗净切片，

2、油烧热后下入干辣椒和花椒煸一下。

3、倒入西葫芦片，年夜 火翻炒。

4、炒年夜 约一分钟，下陈醋和盐调味，出锅。

蜀香串烧牛肉

资料 ：

雪花牛肉300克 青椒、 红椒、洋葱各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各适量

做法：

1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁，纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和洋葱分别  切成指甲片。

2.锅里放色拉油烧至六成热，投入牛肉丁炸至外面 干香且内熟时，倒出来沥油。

3.锅里放少量煳辣油烧热，倒入牛肉丁翻炒时，加盐、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘匀了调料便出锅。随后用竹签把牛肉、青椒、红椒和洋葱间隔穿好，放在暖炉上面，端上桌后让客人边烤边吃。

剁椒拌黄瓜

资料 ：

黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油适量。

做法：

1、蒜头切末，黄瓜拍碎（记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)。

2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜。

3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。

蒸肉末鸡蛋豆腐

食材：

玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣。

做法：

1、资料 准备好，香葱、小米辣清洗清洁 ；

2、玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约8毫米的片；

3、将比较  规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，要轻拿轻放；

4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉；

5、将肉馅填充在玉子豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处；

6、送入蒸汽烤箱中层，烤10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟，此步可以用年夜 蒸锅，上汽后8分钟左右即可；

7、蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿。

彩椒杏鲍菇炒鸡丁

资料 ：

鸡腿，彩椒，杏鲍菇，姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，糖

做法：

1.资料 ：鸡腿，彩椒，杏鲍菇

2.鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右

3.彩椒和杏鲍菇切成年夜 小均匀的片

4.杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲刷 沥干备用。

5.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余  的水份。

6.平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面

7.鸡腿煎至两面定型，且外面 有微焦的感到 即可出锅

8.鸡腿切成小块

9.另起油锅，入彩椒翻炒片刻

10.再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味

11.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。（煎过的鸡腿特别嫩，并且 有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做，但口感不如鸡腿鲜嫩）

清炒南瓜藤

食材：

南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油

做法：

1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆

2.藤嫩尖上的小叶片可以保存 ，藤上的须也可以保存

3.将南瓜藤外皮绒毛撕清洁 ，再清洗清洁 滤水备用

4.蒜瓣切片，部分  切末备用

5.锅内烧油，年夜 火下蒜瓣炒香，放入南瓜藤一起翻炒到断生

6.放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可出锅

香干回锅肉

资料 ：

五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；

做法：

1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。

五彩丸子

食材：

土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克、香菇30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、糖1/2小匙、鸡粉1/2小匙、玉米淀粉50克

做法：

1.将芹菜剁成未，红萝卜、泡软的香菇切成小丁

2.土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥

3.土豆泥中加入玉米淀粉，用手揉成泥状

4.加入盐、糖、鸡粉，混合均匀 .

5.再加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团

6.取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒。

7.依次将所有小丸子做好，摆在盘内

8.蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开年夜 火蒸15分钟左右即可

经典鱼香豆腐

食材：

嫩豆腐400克；猪肉末18克；葱白3克；葱绿3克；生姜3克；年夜 蒜5克；盐5克；郫县豆瓣15克；糖6克；醋15ml；酱油10ml；油适量；清水适量；

做法：

1、豆腐切成约1.5*1.5cm年夜 小的方块。豆腐块冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水。倒出年夜 部分  的豆腐水，留一少部分  的豆腐水和豆腐块一起备用。准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末。锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出备用。锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香。倒入郫县豆瓣炒香。加入剩下的盐、糖。

2、倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。倒入葱白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出鱼香味。豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里。年夜 火烧开，转中年夜 火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。快出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可。

番茄疙瘩汤

主料：

中筋面粉200g 番茄2个 鸡蛋1个 荆芥5g香油适量 水80g 盐半茶匙 鸡精少许 生抽2勺 白胡椒1茶匙

做法：

1、备好食材

2、面粉倒入搅拌盆里，一边加水，一边用筷子一直 搅拌，直至涌现  出均匀的疙瘩状

3、西红柿切十字刀

4、在热水烫个十几秒、去皮，切成块

6、锅烧热，煸香葱花、倒入番茄，煸出红油、加入适量的冷水

8烧开后一边倒入面疙瘩，一边快速搅拌开，稍煮下，加入生抽、白胡椒，盐，鸡精调味

9倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀 加入荆芥

10最后再滴入几滴香油调味即可
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