香芋蒸排骨
用料：排骨一条、荔浦芋头一块、蒜蓉适量、料酒适量、生抽适量、鸡粉适量、白糖适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量、红椒圈装饰、生粉适量；
做法：
1.排骨洗清洁 控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。
2.芋头一块；芋头削皮洗清洁 切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。
3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面，
4.蒸锅里水烧开放排骨进去年夜 火蒸30分钟就可以。
5.关火摆上红椒圈就可以开吃啦！
虾仁蒸蛋
主料:鸡蛋3只新鲜虾6小只
辅料:高汤或温水，鸡蛋的1.5~2倍料酒1/2小勺味极鲜酱油1小勺香麻油1/2小勺葱两根盐少许
做法:
1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去失落 ，加入料酒和盐腌制一会
2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3、充分 搅拌均匀
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
5、倒入小蒸碗内
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（小我 觉得没太年夜 区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在外面 摆上腌制过的虾仁
8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用
鱼香豆腐夹
资料 ：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量
鱼香汁：（生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量）
面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺
做法：
肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度年夜 约半厘米。
3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和适才 没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
芹菜豆皮炒肉丝
用料：芹菜、豆腐皮、肉丝、盐、生抽、料酒；
做法：
1.芹菜切条，豆皮切条；
2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟；
3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。
小贴士：芹菜，豆腐皮易熟，炒制时间不克不及 过长
泡椒猪皮
资料 ：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、年夜 葱少许、小葱一颗、姜少许、年夜 蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许
做法：
1、准备猪皮，将猪皮洗清洁 。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3、煮好的猪皮用刀刮失落 多余 的油和毛，切成条状。
4、葱切成段，姜切成片。
5、锅中添水，开年夜 火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6、在煮猪皮的进程 中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可
蒜蓉金针菇烤花蛤虾
用料：鲜虾300克、花蛤300克、蒜10瓣、金针菇适量、盐适量、糖少许、蒸鱼鼓油一勺、料酒一小勺、姜蒜片适量；
做法：
1.虾洗净，减去虾须，开背去虾线；加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟；蒜蓉红椒切末；
2.热油锅，煸香蒜蓉；香味出来，年夜 概这个水平 就可以；如此最好～
3.金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。
4.烤箱上下火200度，预热；花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。年夜 概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别 没开口的可以用手指掰开就行。千万不克不及 煮太久；
5.将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油；
6.然后在开口的虾背上码上蒜蓉油；
7.因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上；
8.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请依据 自己的烤箱温度和食材年夜 小决定；
9.最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的水平 ，烤过分 就欠好 吃了。
辣子杏鲍菇
资料 ：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1年夜 匙、花椒1年夜 匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法：
1、 杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；
2、 用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会淌下 为宜；
3、 杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；
4、 另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可。
肉沫豆腐蛋羹
用料：鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油；
做法：
1.豆腐半块，切薄片；正反两面洒少许盐，腌10分钟入味；
2.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；鸡蛋加少许盐；打散；加入约等量的水搅匀；
3.用筷子把蛋液外面 的年夜 泡拨失落 ，倒入装豆腐的碗中；用锡纸包紧；入蒸锅；
4.加盖，年夜 火烧至水开后转中火蒸约18分钟；插入一根牙签，没有水出来就是熟透了；
5.炒锅加少量油；五成热时下肉沫炒散；加姜片和葱白，炒出香味；加少量料酒；加酱油炒匀；
6.肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可；
小贴士：1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量年夜 致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要依据 鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调剂 。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
山楂小排
资料 ：猪肋排500g；山楂10个；料酒1勺；葱姜适量；糖70g；生抽2勺；蚝油1勺；熟白芝麻少许；
做法：
1、10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。
2、清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。
3、热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至外面 略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。
转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。
4、下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），年夜 火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。
5、开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。盛出，撒上少许熟白芝麻，完成。
醋溜虾尾
资料 ：虾适量 娃娃菜适量、干辣椒少许 花椒少许 醋少许 盐少许
做法：
1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用
2、锅内放少许油，六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀
3、再下入娃娃菜
4、娃娃菜下锅后快速炒匀
5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀）
6、炒匀起锅
7、装盘
虾仁芋头煲
资料 ：虾仁、芋头、玉米粒。香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、年夜 约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
腊肉土豆片
用料：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐；
做法：
1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀；
3.出锅后加青蒜调味。
宫保豆腐丁
用料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；
鸡蛋煎刀鱼
用料：鸡蛋一个、盐适量；
做法：
1.刀鱼洗净后放入适量的盐腌制半小时；
2.加入鸡蛋一只搅匀放入腌好的刀鱼；
3.锅中加入花生油烧热放上裹好蛋液刀鱼煎制；
4.刀鱼煎至一面金黄后翻面煎至另外一面；
5.将煎好的刀鱼装盘即可；
黄豆焖排骨
资料 ：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量
做法：
1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟
2.排骨剁成小块，焯水备用
3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅
榄菜肉末四季豆
用料：四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖；
做法：
1.将四季豆洗清洁 切成粒（如图指甲般年夜 小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊；
2.猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎；
3.烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅；
4.烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀；
5.比及 你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅；
椒盐九肚鱼
资料 ：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法：
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻腾 的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
胡萝卜玉米排骨汤
用料：排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量
做法：
1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量
2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用年夜 火烧开，此时汤面会涌现 一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用年夜 火烧开后转小火
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味加倍 鲜美。醋不要加多了，不然 排骨就该变味了
6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可
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