8道好吃爽口的家常菜，一级下饭，美味不打烊！

干锅辣三鲜

食材准备：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5年夜 勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜

步调 ：

1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

2、西芹和莲藕分别  切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5年夜 勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。

酱爆鸡丁

食材准备：鸡胸脯肉200克、黄瓜150g、料酒10克、年夜 酱15克、甜面酱10g、砂糖15克、盐2g、香油10克

步调 ：

1、料酒，年夜 酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用；

2、将鸡脯肉去失落 脂皮和白筋，切成0.8，厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀；

3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出；

4、将锅内剩余的油，用年夜 火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子一直 搅拌，炒干酱里的水

倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

红烧鹌鹑蛋

食材准备：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

步调 ：

鹌鹑蛋洗净煮熟，煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

姜切片、葱切片，炒锅入油，放入冰糖化开，冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；

放入葱、姜、干辣椒翻炒，淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前年夜 火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。

鸡蛋炒韭菜

食材准备：韭菜、鸡蛋、盐

步调 ：

1、韭菜择清洁 ，在水中浸泡10几分钟，然后洗净；

2、鸡蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和叶子部分  离开 ；

3、平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内；

4、用筷子慢慢搅动，让它边凝固边搅散成块，等鸡蛋成块，立即将其盛出，锅内再倒入少许油，将韭菜根部放入，先行煸炒，煸炒几下便放入鸡蛋和韭菜叶子，煸炒几下，放入盐，带叶子稍微变软，变色即可出锅。

鲜虾蛋卷

食材准备：年夜 虾15只、笨鸡蛋4个、胡萝卜一小块、盐、黑胡椒粉、面粉、水、用料2 (虾油)、去失落 的虾仁的虾壳15只、油200ml左右

步调 ：

胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，去失落 虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎；

加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液，稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅；

同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切失落 的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀，先在蛋皮上刷一层面糊，然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可。

红烧狮子头

食材准备：猪肉一斤、胡萝卜半根切丝、油菜两棵、香葱适量、香菜适量、姜末、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、食用油

步调 ：

1、把猪肉切成小块，用搅拌机搅成肉馅，在肉馅中放入姜末、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌摔打均匀，将肉馅捏成丸子，用双手来回摔打，做成一个个的狮子头；

2、烧热油锅，把肉丸倒进油锅炸至金黄，捞出备用；

3、炒锅内留底油，放入油菜、胡萝卜丝翻炒。倒入丸子，继续翻炒，加入料酒、酱油、适量清水、焖煮10分钟。焖煮的时候来将香葱切成葱花，淀粉用水调成水淀粉备用，盛出丸子和油菜、胡萝卜，将水淀粉倒入锅中剩余的汤汁里，调成芡汁，浇在狮子头上，撒上葱花即可。

清炒芦笋虾仁

食材准备：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱

步调 ：

1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠；

2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用；

3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段；

4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔失落 ；

5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅。

柠檬凤爪

食材准备：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量

步调 ：

新鲜鸡爪剪去指甲洗清洁 ，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后坚持 中火，煮8-12分钟左右；

准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟；

姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤失落 ，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。

4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。

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