蒜香四季豆

资料 ：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2年夜 勺、盐1小勺生抽(或耗油）1勺

做法：

1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝

2、葱姜蒜、小米椒切碎待用

3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒

4、中火翻炒 ，用铲子赓续 地翻动四季豆，使它受热均匀。

5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里

6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味

7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜

8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀

9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以

糯香可乐排骨

资料 ：排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一年夜 块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量

做法：

1、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后备用。

2、把姜块拍一下用来铺底（电饭锅），之后放上焯好的排骨，再撒上葱丝。

3、加入生抽、老抽、可乐、（辣椒），随口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦！

4、依据小我 喜好，选择是否需要上火收汁。完成！

蒜香胡萝卜土豆条

资料 ：土豆2个、胡萝卜1根、蒜瓣1个、小葱3颗、盐1勺、鸡精1勺、孜然粉1勺、生抽1勺

做法：

1、胡萝卜1根，削皮洗净，用波浪  刀切成细条；土豆2个，削皮洗净，用波浪  刀切成细条备用

2、蒜1个，剥皮清洗清洁 切成末备用；葱清洗清洁 ，葱白、葱叶切成末，离开 放

3、锅里烧开水，倒入土豆条和胡萝卜煮至8成熟

4、然后捞出来放在凉水里过几遍凉水，要炒的时候再捞起来沥干水份

5、锅里倒入油，油热后放入蒜末、葱白爆香

6、再倒入沥干水分的胡萝卜土豆条，年夜 火翻炒2、3分钟左右，待胡萝卜土豆条熟透后放入生抽1茶匙、盐1茶匙、葱末翻炒均匀

7、起锅前加入适量的鸡精和孜然粉翻炒均匀即可

肉末四季豆丝煲

资料 ：四季豆300克、瘦肉50克、蒜头2瓣、豆瓣酱1匙、蚝油适量、油适量、盐适量

做法：

1、先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌

2、四季豆洗净后两头抽失落 筋切成丝片

3、蒜头切碎剁成蓉

4、砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱，调中火放入肉末炒散，炒到肉末外面 断生

5、放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟

6、直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌

干锅酱香鱿鱼

资料 ：鱿鱼（下半部分  ）四个、洋葱半个、胡萝卜一根、西芹/芹菜适量；甜面酱2-3年夜 勺、五香粉半茶匙、孜然粒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、酱油适量、老抽适量、盐、糖、鸡精适量、孜然粉适量；

做法：

1.2-3年夜 勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

3.翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了便利 之后再入烤箱炙烤几分钟）。

4.锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

5.然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

6.出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不消 入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

抱蛋豆腐丁

资料 ：鸡蛋 豆腐 火腿 香葱 料酒 油 盐 水淀粉

做法：

1、豆腐洗净，把表层的老皮去失落 ，可使豆腐口感更嫩

2、切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

3、豆腐切均匀小丁，锅中放水，加少量盐、料酒，烧开

4、下豆腐焯一下，时间弗成 太长，可去除豆腥味

5、另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可坚持 豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

6、鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

7、鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

8、蛋液中加入处理  好的豆腐，充分  拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

9、香葱切末、火腿切丁，锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

10、再翻炒进程 中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

11、等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱

烧鸡腿肉

资料 ： 鸡腿四个、姜三片、生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺;

做法：

1.用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底;用剪刀帮助 把鸡腿肉往两边离开 ，使之与腿骨分别 ;用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头离开 ;最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用;

2.一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥;一小颗蒜头也擦成蒜泥;拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）;

3.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手赓续 抓捏一会儿，然后静置腌制两小时;

4.锅烧热放油，油烧热放姜片爆香;把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至外面 变色收紧;

5.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子年夜 火煮开后，转中小火煮10分钟左右;开盖转年夜 火收浓汤汁撒上葱花即可;

香菜炒牛肉丝

资料 ：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量；

做法：

1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时；

2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都酿成 熟的颜色；

3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香；

4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会；

5.倒入切断的香菜，关火，翻版均匀即可；

香辣年夜 虾

资料 ：明虾20只、料酒1勺、姜片适量、蒜瓣适量、生抽2勺、盐适量、耗油适量、葱段适量、红辣椒依据 口味适量、子姜1块；

做法：

1.把年夜 明虾头部去失落 ，尾部抽出肠子。清洗清洁 ；

2.子姜切块红椒青椒切碎，年夜 蒜切碎；

3.油烧红加入年夜 蒜煸炒，放入年夜 明虾；

4.吓炒变色加入姜辣椒爆炒，分别  加入料酒，耗油，盐，味精，生抽。入味后加入葱段出锅；

5.一盘又香又辣的口味虾就好了；

鱼香茄子豆角

资料 ：茄子1只、豆角适量、姜蒜末适量、葱段少许、郫县豆瓣酱一年夜 勺；

鱼香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水适量；淀粉和清水适量、油适量；

做法：

1.豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用，茄子切段用淡盐水浸泡备用；

2.用一个小碗调好鱼香汁，放入一些姜蒜末搅拌均匀；零丁 一个小碗备好水淀粉。（总是有人问鱼香汁怎么调，最前面在用料里已经写的很详细了，在这里再次备注提醒一下）；

3.锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用；锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，加入一年夜 勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4.放入豆角和茄子翻炒；倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁；临出锅放入葱段翻炒均匀；出锅装盘；

豉椒辣炒藕丝

资料 ：嫩藕一段、青红椒、、老干妈豆豉酱、白糖、盐

做法：

1、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热，放油，中年夜 火，油热倒入青红椒圈爆出香味。

3、倒入藕丝赓续 翻炒至藕丝开始变透明。

4、加入一勺老干妈豆豉酱。

5、加一点盐。

6、再加一点点白糖。

7、坚持 中年夜 火，翻炒均匀，出锅。

番茄牛腩汤

资料 ：牛腩、番茄、枸杞、葱姜、生粉、料酒、香菜、盐、油。

做法：

1、番茄去皮切块，葱姜切末，牛腩提前浸泡去血水，洗净切年夜 块，加入少许生粉抓匀后腌制20分钟；

2、起锅烧热倒油，加入姜末煸炒出香味，倒入牛腩年夜 火快速煸炒至变白；

3、加入足量的温水，烹入少许料酒年夜 火煮开，转中火继续炖煮半小时；

4、加入番茄块和枸杞再煮五分钟，调入少许拌匀，最后撒上少许香菜和小葱碎即可出锅。

贵妃鸡翅

资料 ：鸡翅中12只，约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺

做法：

1.鸡翅中洗净，葱姜切好

2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，便利 入味

3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用

4.锅里放油煸香葱姜

5.放入鸡翅翻炒一会

6.加入红葡萄酒，年夜 约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。

7.放3勺番茄酱

8.2勺生抽，翻匀，年夜 火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。

9.20分钟左右，开盖年夜 火收汁，即可

肝尖溜菜花

资料 ：菜花；肝尖；红椒；香菜；葱；姜；蒜；盐；酱油；料酒；鸡汁；水淀粉

做法：

1、先将肝洗净后切成片，切片之后千万不要再用水冲刷 ，保存 肝中的原汁是肝尖软嫩的要点

2、切好的肝尖放在盘中，先放料酒、酱油、盐抓上劲，粘手时，再放干淀粉，千万不要放湿淀粉，因为肝中己渗出原汁，需要用干淀粉中和

3、锅中放宽油，五六成热放入肝尖迅速滑熟，看外面 己无血水，即捞出控油备用

4、葱、姜、蒜切末备用。调一个碗汁：盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉。这个碗汁的量要年夜 一些，包管 肝尖和菜花的浓汁厚芡

5、菜花洗净后，掰成小朵，然后焯水捞出后，备用。焯水时间要在一分钟以上。包管 软嫩焯熟

6、红椒切片，香菜切段备用

7、锅中放油，爆香葱、姜、蒜

8、倒入滑好油的猪肝炒散后，倒入焯熟的菜花，再倒入红椒片炒匀

9、然后，倒入调好的芡汁收浓即可，盛盘后，撒上香菜段

炒鱼球

资料 ；草鱼；胡萝卜；西兰花；姜；葱；蒜；盐；鸡精；油；糖；蚝油；水淀粉；

做法：

1、草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分；将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针偏向 搅拌上劲儿。

2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟；取出鱼球控油备用。

3、小贴士：1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分  搅入空气。2、鱼球也可以用勺子制作。这里我年夜 约用到了280g鱼肉，做了20多个鱼球。

4、胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别  焯烫，沥干水分备用；锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香；

5、加入胡萝卜和西兰花翻炒；下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡。

菜椒豆腐泡

资料 ：叫油豆腐、青菜椒、干辣椒

做法：

１、买回来的油豆腐用水冲刷 一下，如果是年夜 的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切块；

２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

芹菜嫩炒牛肉

资料 ：牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺年夜 概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一年夜 勺、土豆淀粉一小勺、植物油一年夜 勺；

做法：

1.牛里脊一块儿；断丝切片；因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝；年夜 概就是这样粗细；切完后，攥一下水分；

2.糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)加入酱油；用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。

3.然后静置20分钟(这一步很重要，必须  照办)如果可以放冰箱冷藏更好。

4.20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌；搅好了，备用；

5.现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油；

6.开年夜 火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火；放入适量底油；

7.同时放入处理  好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花；

8.肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中年夜 火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

9.翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按小我 口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～我今天炒的芹菜。有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

10.不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！

山药鸡汤

资料 ：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量

做法：

1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片

2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入

3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块

5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味

  
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