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香爆花甲

资料 ：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法：1、花甲洗净备用；

2、锅内倒入适量的食油，开年夜 火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒；

3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒；

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

家常酱汁豆皮卷

做法：1.肉丝中加入少许盐和生粉抓匀，腌制15分钟；

2.鸡蛋打入碗中，加少许盐，拌匀摊成薄饼切丝；

3.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出，放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；

4.锅烧热放入里脊丝，炒至变色后，放入黄豆酱；

5.将豆皮在一端放入各类 配菜，压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食黄豆酱即。

木耳炒鸡蛋

资料 ：水发木耳若干，鸡蛋2个，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法：1、木耳用水发好，洗清洁 ，把下面的硬的抠失落 ，用手撕成小朵，用沸水  焯一下。鸡蛋打好，备用。

2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3、在适才 的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入适才 摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

鱼香鸡丁

资料 ：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，年夜 蒜，豆瓣酱

做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，年夜 蒜切碎，豆瓣酱剁细。

2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。

3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。

4、炒锅到油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。

7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。

8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火。

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